博斯克遇见Franciacorta ｜Ca’ del Bosco大师班在京举办

2019年5月31日下午，由托马索·米内蒂(Tomasso Minetti)领衔的蒂瓦尼酒业和由《全球美味》杂志组织的Ca' del Bosco葡萄酒大师班在北京四季酒店隆重举行。蒂芙尼葡萄酒是博斯克酒庄在中国的独家代理商。

由托马索·米内蒂(Tomasso Minetti)领导的法国博斯科葡萄酒在中国的独家经销商Interprocom指派《全球美食》杂志(Global Gourmet Magazine)组织5月31日在北京四季酒店举办的法国葡萄酒大师班。

左:全球美味出版社徐正刚先生

右图:博斯克葡萄酒厂的老板毛里西奥·扎内拉先生

在这次活动中，意大利博斯克酒庄的主人毛里齐奥·扎内拉(Maurizio Zanella)受邀专门分享了该酒庄的历史、习俗和酿造理念。他幽默的解释赢得了在场客人的掌声。在现场，葡萄酒知识局总编辑陈奕君先生详细介绍了博斯克酒庄的地质特征和当地气候，并详细讲解了弗朗西科塔起泡酒的酿造工艺和酒庄特有的酿造技术。国茂饭店的侍酒师李涛先生带领大家仔细品尝了各个酒庄精选的葡萄酒，并讨论了葡萄酒搭配的建议。

发言者包括Maurizio Zanella本人，卡德尔博斯科公司的创始人和所有者；中国国际大酒店侍酒师何宗道；和葡萄酒教育家陈楚翔。60多名参与者参加了大师班，包括葡萄酒专业人士、侍酒师、葡萄酒鉴赏家、酒店和餐馆老板、厨师、狂热的葡萄酒爱好者和媒体。在安德烈斯·陈的技术研讨和的品酒练习之前，酒庄所有人扎内拉展示了一个有趣而全面的弗朗西卡塔葡萄酒及其酒庄，以及其独特的风土传说。

毛里西奥·扎内拉当场分享了卡德尔·博斯科的故事

蒂维尼酒业的托马索·米内蒂

葡萄酒知识局总编辑陈奕君分享了博斯科州的习俗

国茂酒店的侍酒师李涛先生带领大家品尝了每种葡萄酒的特点

"弗朗西斯卡塔不是起泡酒，不是卡瓦，也不是香槟，它是弗朗西斯卡塔."

——毛里西奥·扎内拉

弗朗西亚卡塔是意大利著名的起泡酒产区，出产具有独特风味的优质起泡酒。弗朗西斯卡塔之于意大利就像香槟之于法国，博斯克酒庄是其中的佼佼者，是意大利气泡酒的标杆酒庄。

博斯克酒庄拥有占地160公顷的葡萄园，在每一个细节上都力求完美。严格的监控环境，尖端的技术设备，创新的艺术设计，都是酒庄的突出表现。葡萄是人工采摘，然后经过特殊处理，分级，第一时间冷藏。之后，您可以享受特殊的“浆果水疗”(Berry Spa)，这是一种由三个浸泡罐组成的独特的气泡梁清洗系统，使葡萄更加干净，生产出更加醇香的葡萄酒。博斯克酒庄专门设计的换塞线和特制软木塞，避免了最后阶段酒体的氧化，进一步降低了葡萄酒中的亚硫酸盐，使生产出来的弗朗西卡塔斯更加赏心悦目。之后，葡萄酒被移至博斯克酒庄精心打造的艺术地下石窖，静静地陈酿。这样酿造出来的每一款精品葡萄酒，都会更加优雅迷人，健康愉悦，更有陈酿潜力，更有天然风味。

在大师级的几个亮点中包括:1)弗朗西斯卡塔被认为是第一款完全通过瓶内二次发酵方法生产的意大利葡萄酒。2)虽然卡德尔博斯科已有50年的酿酒历史，但它的弗朗西亚卡塔一直是葡萄酒卓越和艺术的象征。3)整个160公顷的卡德尔博斯科葡萄园是对环保的关心和重视的体现；宗教方法手工酿酒；技术创新立足于传统和酿酒艺术。4)葡萄人工采收，加工前精选冷藏。5)明智投资的“葡萄水疗”流程，类似于漩涡的大桶被设计为葡萄进入洗涤、按摩和干燥三个阶段，以获得最高的纯度、透明度和酿造葡萄酒的健康。6)加州博斯科以其独特的原始技术为荣，这种特殊的开瓶器可以在开瓶器之前消除氧气。无氧过程和环境将亚硫酸盐降低到最低水平，从而使葡萄酒更加健康和美味。

“传统不是指坚持对过去的崇拜，而是创新与自然和品质的结合。”

——毛里西奥·扎内拉