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中闽魏氏 龙涓问茶:寻味中闽魏氏茶庄园

梭罗曾经说过,去森林是为了过一种检验的生活。他找到了承载着这个梦想的瓦尔登湖。我们这些埋头于城市交通的人,没有一个田园诗般的梦想。想找一个简单安静的地方,藏在草木之中。可以做朋友,喝茶聊天。或者可以留青山作伴,拥抱自然。-铭文

一群老朋友来到了中国和福建的魏茶庄,那是初秋。

人的好奇心总是无穷无尽的。爱上一种茶后,你会想仔细探寻它的源头。在安溪喝铁观音的时候,你会想:这样神奇的东方叶子,在奇妙的仙境里,应该长在哪里?如果你能感受到无忧无虑的采茶和泡茶的乐趣,那一定是你人生中的一次精彩经历。

盘山一个多小时后,纯净的晨光充满浓郁湿润的绿色。对于我们这些刚从干燥的北方来的人来说,我们迫不及待地想马上融入这无边无际的绿色。人们不知道把眼睛放在哪里。是俯瞰山谷的梯田,是抬头望去青山两旁绵延的群山,更引人注目的是云雾缭绕,山峦叠叠。然而,在每分钟至少要走两个弯路的蜿蜒山路上,用镜头捕捉绿色是一项极其困难的任务。

一路翻山越岭,它一直在这里。望着平均海拔800多米的茶园观景台,雾霭缠绵,缓坡上长满了层层茶树,起伏的山腰上长满了绿花。满山都是灰尘和精致的绿芽,充满活力,散发出沁人心脾的香味。爬上楼梯,山上清新的空气让人神清气爽。这一刻,我从心底感到满足。

据魏在的接待员介绍,魏的茶园大多开在山峰之间和山中间的山谷里,山顶和山脚的原始植被都保存完好。其中分布的每个茶园大约有一个足球场那么大,周围有桂花、肉桂、臭柏和樟树等树木。与传统的根据山地条件开发梯田茶园的方法相比,虽然这种茶园开发方法的成本增加了4倍,但保留了大量的原始植被,每个茶园都被树木包围,可以更好地保护生态环境,防止水土流失,对保护茶园生态和提高茶叶质量大有裨益。

被放在齐腰深的茶场里,呼吸着充满负离子的清爽气息空,感觉皮肤很柔软,身体变得通透轻盈。

采茶的第一步不容易。长期生活在笼子里的城市人,往往会体会到“手比脚笨”的含义。以前采茶是一种技巧:采摘时,拇指和食指分开,从芽尖顶部中心插入,扭曲向上,采摘茶叶,采摘的芽以留下3-4片叶子为准。

泡茶师傅告诉我们,新鲜茶叶收获最重要的任务是脱水。要实现这一目标,必须经过几个过程,科学上称为“绿色制造”。

要做到“晒青”,首先要把摘下来的茶叶晒干,然后暴露在阳光下,这叫“晒青”。下午4-5点,阳光斜照,光线柔和。将鲜叶均匀铺在竹篱上,每栏重1-1.5公斤,晒干即可。你可以用双手握住栅栏边缘,有节奏地旋转摇动,让新鲜的叶子均匀地移动,摊在栅栏面上,叶子不重叠或稍有重叠。未经训练的人很容易把茶洒到外面。

在干燥阶段,新鲜叶片的部分水分被蒸发掉,使叶片变软,适合下一个摇青过程。与此同时,铁观音特有的天然兰香也在此时开始孕育“形”。

经过“绿化”,工序快多了。炒青揉捻好的茶叶,经过初烘、初揉、复烘、复揉、烘干、风选工序,即可制成成品。好茶难得。

出汗,工作半天,终于可以捧着茶喝了。

坐在茶庄的古色古香的品茶室里,用窗帘俯瞰叠翠的茶田,你会觉得心旷神怡。卫的茶艺师非常健谈,在每一个动作和风格上都表现出茶道的优雅和技巧。杯里漂浮着绿色明亮的茶芽,格外清新可爱。随行的朋友,双手捧着茶杯,低头闻香,过了许久,轻轻抿了一口,仿佛在品着一杯醇香的酒。

夜色渐浓,灯光昏暗,茶香依旧。

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