苦瓜炒蛋 苦瓜炒蛋怎么样才能不苦呢？秘决在这里！

苦瓜虽然是一种常见的蔬菜，但很多人不喜欢它，因为它太苦了。苦瓜的苦味怎么会这么重？今天边肖会告诉你~

苦瓜为什么是苦的

苦瓜中含有一种叫野生黄瓜汁酶的物质，瓜类食物本身就含有葫芦素。当这两种物质同时存在时，就会生出苦味。和西瓜、黄瓜一样，虽然都含有葫芦素，但因为没有酶类物质，所以不苦。

吃苦瓜的好处

苦瓜的苦味对人体有很大的好处。苦瓜清热解毒、护肤、补肾养肝。经常吃苦瓜可以消除心中的烦恼，消除人体内的有毒物质，增强皮肤细胞的活力，保护皮肤，使皮肤更亮更滑。

苦瓜也被称为“脂肪杀手”。苦瓜本身热量低，能抑制身体吸收脂肪。是爱美人士必备的蔬菜。

苦瓜虽然苦，但是掌握了诀窍就可以变成美味的一餐，苦味就会变成甜味。

苦瓜最常见的做法是用苦瓜炒鸡蛋。虽然看起来很简单，但是要想减少苦味，还是要注意的。

苦瓜炒鸡蛋

1.苦瓜洗净，切成两半，用勺子洗净，切成薄片，用盐水腌制。将鸡蛋打碎，加入少许盐，将辣椒和洋葱切碎，放入碗中备用。

2.将水倒入锅中，烧开水，将苦瓜倒入锅中，焯一会儿，取出，沥干水，放入碗中备用。

3.锅里放油，鸡蛋加热后翻炒，然后取出，放油，炒洋葱和辣椒，炒苦瓜，翻炒两分钟，转小火。之后加入煎蛋，继续用小火慢炒，然后关火，用锅里的余热菜煮，上桌后即可上桌。

小费

苦瓜放在盐水里腌制到出水比较好。

苦瓜鲜嫩的时候不容易炒制，否则营养流失快，苦瓜活性降低，炒的时间越长越苦。

苦瓜是一种凉菜。脾胃虚弱、虚损的人应尽量少吃。幼儿少吃一点有利于促进消化，但吃多了容易伤脾胃。