嘎鱼的做法 豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼的简单做法 豆豉雪菜剁椒蒸嘎鱼做法及配料

1 嘎鱼宰杀后去内脏和鱼鳃，清晰洗净。

2 雪菜切细后用水浸泡15分钟，挤干水分。

3 香葱切粒，生姜大蒜切末。

4 把嘎鱼用刀从腹部剖开，鱼背相连。在鱼身上撒入胡椒粉和黄酒抹匀，腌制10分钟。

5 起油锅，油温升至4成热时放入豆豉、姜末和1/3的香葱和蒜末爆香。

6 再放入雪菜，锅内加入生抽和2汤匙的水翻炒2-3分钟。

7 把炒好的雪菜均匀的铺在嘎鱼上面。

8 再铺一层剁椒酱。

9 炒锅内加水烧开，把装嘎鱼的盘子放在篦子上，加盖大火蒸8分钟。

10 取出蒸好的嘎鱼，表面撒入剩余的蒜末和香葱粒。倒入蒸鱼豉油。

11 另起一锅，加少许植物油烧至8成热，把热油浇在鱼身的葱蒜上。

12 最后撒入熟芝麻即可。