八爪鱼怎么处理 章鱼怎么处理？如何把它做出西餐口味？请看过来

如果是第一次清理章鱼，肯定会觉得恐怖，但是章鱼除了外表恐怖，作为海鲜很容易下厨。你可以慢慢炖，让它的肉变软，也可以用大火快速烧，这样味道就很紧实，有嚼劲。如果你有兴趣在家自己做章鱼，这篇文章可以帮到你。江南妹子今天就和大家分享一下章鱼的处理和烹饪。

配料:章鱼、洋葱、胡萝卜、韭菜、香叶、百里香、芹菜、黑胡椒。

练习1。冰冻章鱼。如果是新鲜的章鱼，要用嫩肉粉处理，使肉变嫩。但是冷冻章鱼必须完全融化软化后才能制作。

2.切掉触手。用锋利的菜刀切下章鱼的触角。把章鱼摊在案板上，拿起一根触手从根部切下，然后依次把触角全部切掉。如果你有厨房剪刀就好了，用剪刀剪章鱼触角会比用刀更容易。

3.切中间部分和头部。把头从中间分开，然后把头切成两半。一般连接器和触手之间的中间部分比较硬，不好吃，可以直接扔掉。当然，如果你不想扔掉，那就留着，用其他部位来做。

4.如有必要，拆下硬壳和墨袋。当你把章鱼的头或身体切成两半时，就能看到墨囊和内部结构。

5.将汤锅装满水，加入香料。向锅里加入足够的水，通常至少是锅高的2/3。此外，还添加了蔬菜和香料。如果你有东西要先准备，你可以用它来代替水和香料。这个食谱里的蔬菜和香料主要是给章鱼吃的。食谱中列出的蔬菜和香料有洋葱、韭菜、胡萝卜、香叶、百里香、欧芹和胡椒，但你可以根据自己的情况调整配料。

6.烧开锅。将准备好的水用大火煮沸至沸腾，保持沸腾约5分钟。在放章鱼之前先把蔬菜和调料煮熟，就是让蔬菜和调料的味道进入水中，把水变成蔬菜汤。

7.加章鱼。将所有触须倒掉，将章鱼身体切成沸水状。加入章鱼后，水会暂时停止沸腾。不要降火，让水再沸腾。这种方法最适合只把触角切掉，头切成大块的章鱼烹饪。不要用切得很薄的章鱼块来做这个。虽然没有什么技术上不可能的，但是出于审美原因不推荐。

8.盖上盖子，煮至变软。大概需要20-45分钟。5分钟后，用筷子戳肉，感受肉的状态。这个时候一定不要煮，但是到时候你就会知道肉还硬的时候用叉子叉是什么感觉了，15分钟后再戳一次，感受一下两次的柔软度差别。煮熟的鱼应该很软，从汤里捏出来甚至会掉下来。

9.关火吃饭。煮熟的张鱼可以切成薄片做成米饭或者沙拉，但是也不是不能直接吃。如果你喜欢，你可以控制汤，把它作为海鲜的原料。