中式快餐食谱 中式快餐的市场前景, 未来餐饮会体现以下几个特征

中式快餐的市场前景

随着我们进入21世纪，新世纪将以知识经济为特征，中国也将进入市场经济的成熟阶段。随着人民生活水平的不断提高和从“温饱”到“小康”的转变，餐饮服务消费将继续增加，快餐行业发展的社会环境和自身条件将更加成熟。我们必须抓住新世纪带来的新机遇，全面推动中国快餐朝着社会化、国际化、多元化和产业化的方向稳步发展。

2005年全国餐饮销售总额达到8886亿元，同比增长17.7%，占社会商品零售总额的13.2%，其中广东、山东、江苏、四川、浙江、河南、辽宁、湖北、河北、上海等省市位居全国餐饮销售前十；上海、广州、北京、成都、Xi、深圳、重庆、天津、武汉、沈阳等城市在中国城市餐饮业销售额中排名前十。以上地区的餐饮从业人员充分发挥和挖掘了中国几千年的饮食文化和烹饪技艺，八大菜系、十大风味、中餐、西餐、快餐、火锅等餐饮类型，各领风骚，美食、营养、健康等

由于进入餐饮业的门槛较低，行业大多为个体户和私营业主。前期准备阶段，在业务品种和装修风格上，聘请一些前厅或后厨经理走市场化、大众化，没有专业的市场定位、商圈调查、业务预测、投资回报率；此外，开业后期的培训制度、新产品研发、管理制度粗糙，过于依赖“实证管理”，对行业动态和科学管理漠不关心，缺乏严谨的管理平台和优秀的管理团队，造成“有人喜有人悲”的局面。

“细节决定成败”。随着餐饮业竞争的日益激烈，市场竞争秩序和游戏规则也在发生变化。麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐在内地传播后，丽华快餐、嘉旺、面食王、功夫、五明子、青花、大佳乐等中式快餐品牌也得到带动和实现。传统餐厅面临转型创新；新兴餐饮企业面对品牌建设、标准化、量化无能为力；未来的餐饮市场，将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围。强者更强，弱者更弱。中间层的餐饮企业没有竞争力。此外，全国行业协会、食品卫生、职工薪酬福利等法律法规完善，房租、劳动力、原材料、煤气价格不断上涨。餐饮企业将面临更大的经营压力。

未来的餐饮市场将体现以下特点:

首先，家庭消费比重继续上升，经济消费群体占主导地位

随着人民生活水平的提高，经济收入的增长，交通运输和科技的发展进步，家庭消费和个人消费群体将占据主要群体。这种非常经济实用的“物美价廉、经济实惠、物有所值”的客户群体，将是他们的饮食选择取向。

第二，个性化服务越来越明显，品牌优势增强竞争力

个性化服务是提升餐饮业附加值和品牌口碑的最佳途径。“想客户所想，想客户所想”，“客户是我们的父母”是每一个从事餐饮行业的人都必须认真考虑和持之以恒的工作目标。了解客户的饮食需求，根据客户的饮食需求提供个性化的餐饮服务，狠抓卫生、生产、服务，让客户在享受健康食品、温馨用餐环境、亲情服务的基础上感受我们的企业文化和餐饮文化，组织品牌策划、营销策划等活动，缩短与客户的距离，让客户通过“啤酒”传播企业的品牌意识。

第三，菜肴的融合发展迅速，地方菜肴和特色风味相继兴起

随着国内交通和旅游业的快速发展，菜肴的地域风格也发生了变化。在菜品的设置和新产品的研发上，突破了原料的地域限制。南方用北方菜，北方收南方菜。很多菜做出来的时候，味道和特色要符合更多顾客的喜好。中西美食的各大菜系、特色风味、烹饪技法、饮食文化已经完全融合，尤其是餐饮连锁企业和中央厨房。

第四，连锁经营是主导群体，企业多元化

随着市场竞争的激烈，餐饮市场正在走向“微利时代”。建立连锁体系是降低运营成本、提升品牌的杀手锏。“四个公司，两把锁，十个统一”是餐饮连锁的基本特征。如何将品牌、质量、服务、创新连成一线？如何规范统一企业logo、经营理念、管理模式、店铺装修、员工服装、技术配方、新产品开发推广、营销广告、餐具用具、运营规范、服务标准？四个公司，两个锁，十个统一，是构建连锁体系的经济线；与此同时，越来越多的连锁企业，以多元化的管理模式和管理总部，可以规划和管理几个下属餐饮品牌，有利于利润最大化和多元化，也可以满足不同客户的饮食偏好，从而进一步增强品牌意识，全面提高管理绩效和经营绩效，避免竞争对手对单个品牌的恶性竞争。

新连锁变革的创新商业模式

“连锁教父”马瑞光；“年度中国十大最佳投资者”王岑；“首席连锁经营专家”区瑞强；

“首席连锁营销专家”丁建辉；“连锁股权营销专家”鲍；“JD。COM终身荣誉技术顾问”李大学；

“中国合伙人”大型栏目导师、股权激励专家“何桥东”；如家快捷酒店首席执行官“孙坚”中国生活酒店集团总裁”惠今

重庆小天鹅集团创始人何永志；“木屋烧烤创始人”祁；“百果园创始人”于惠永

“重庆刘一手创始人”刘梅

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