2 鱼肉切成块。
3 切好的鱼块放进容器里，放入料酒，盐，胡椒粉、葱、姜片、少许生粉腌十五分钟。
4 芹菜洗净切段，葱洗净切段、姜、蒜切末备用。
5 一勺剁椒一勺豆瓣备用。
6 锅里放油，小火爆香姜蒜末。
7 放入鱼块加入料酒大火翻炒。
8 待鱼变色后推至一边，放入剁椒豆瓣炒出红油及香味。
9 加入半饭碗的清水，加盖焖三分钟。
10 加入芹菜炒匀煮约一到二分钟。
11 调入适量生抽和鸡粉，加入葱段炒匀即可上碟。
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