蔬菜批发市场 相同的蔬菜不同的批发市场，为什么价格总是不一样

前两天军师介绍了深圳海吉星的菜市场，100多个品种及时有效的上报，受到了很多业内朋友的欢迎，也让很多供应或购买海吉星的朋友有了一个日常菜市场的信息护航。

但是，有市场的时候，就会有比较。有比较的时候，就会有很多疑问。很多朋友每天对比广州的市场和深圳的市场，发现其实是不一样的，甚至有些品种差异很大。然后有人问，为什么同样的蔬菜在不同的批发市场价格总是不一样？

其实军师之前也说过这个话题，只是时间太长了，可能很多新朋友都没见过。今天，我想利用深圳市场刚刚报价的机会，再次与你探讨一下。因为只有了解这个问题，才能了解中国蔬菜产业的独特性。

区域蔬菜价格差异问题是我国农业的固有特点之一，也是外来者跨境农业的第一道门槛。说白了，我们这些头脑差、信息不清的普通人，依然可以在农业上分得一杯羹，没有被年轻的互联网精英颠覆，因为有很多别人不懂的门道。

所以在蔬菜生意中，为什么这个市场涨，那个市场跌，为什么产地涨价，市场跌价，为什么批发价有时候比产地收到的货还低？放心吧，听军师给你讲讲。如果是错的，请多多指教。

说蔬菜流通环节层层增加是不准确的。

在很多人的观念里，一个工业品是以出厂价生产，然后一级经销商以一点利润卖给二级，三级经销商以一点利润卖给下一级，最后到达消费者手中，也就是说这个环节是盈利的。

大家对蔬菜都习惯了这种思维方式。毕竟，蔬菜也有接收者、批发商和零售商，他们也需要利润来生存。其实军师告诉大家，这个说法在工业品上可能成立，但在农产品上不完全准确。

由于蔬菜生产受多种因素影响，产量、质量和时间没有工业品那么规范和可控。在气候正常、供需稳定的情况下，蔬菜和工业品一样，利润增加较少，享受到付出带来的回报。

但只要气候不正常，或者行业混乱，就像现在蔬菜行业的大环境一样，不可能通过层层涨价来做这个生意。所以告诉大家一个识别标准。如果有人告诉你农产品便宜，但是中间环节多，层层加价，价格就贵了。你心里一定明白，这家伙是个“假专家”，他不是圈内人，至少没交过学费。

蔬菜价格不是固定的，而是由市场交易形成的。

我们去农批买菜，问某个菜多少钱，别人说10块钱，你也会去别的摊位问，逛逛，然后我们就差不多买了。为什么，因为蔬菜价格不是提前定的。如果是按标准做的，比如苹果手机，就不用问了。

如果当天从市场出来的商品很少，需要购买的客户很多，大家就会争抢商品，价格自然上涨，反之亦然。所以市场价格不是固定的，会根据不同情况由双方打出来。

在生产区收货也是如此。如果一个收货人收到2件，你会问第二个收货人。即使觉得自己的菜比别人好，也可以和收货人讨价还价。只有当他们彼此接近时，交易才会达成，这也是同样的道理。

因此，由于没有统一的标准，蔬菜的供应不可能长期一致。另外，新鲜时间很短，同样的产品质量不一样，无法定价。只能通过市场交易形成，直到双方都能接受。

种菜的成本不同，但菜的价格与成本关系不大。

蔬菜品种有上千种，差异很大，种的时候完全不一样。不同品种的蔬菜在种植难度、产量、生长时间和劳动强度上存在差异。所以不同品种的蔬菜种植成本是完全不同的。

从大家的想法或常识来看，种植成本高的蔬菜价格应该更高，很多消费者可以接受这种观点，否则白菜价格和韭菜价格就不会有差别。但是，真相归真相，现实还是现实。通过这么多年的经验，几乎所有人都明白，多菜便宜，少菜贵。

所以市场上可以看到，有时候美如艺术品的“宁夏白菜心”一片五毛钱，“大白菜”有五八片亮点。这个时候不要跟人谈成本，因为蔬菜到了交易环节，成本这个概念就成了“弃儿”。多说两句就知道自己太业余了。

蔬菜价格反映了该地区的瞬时供求关系。

那么菜价是怎么来的呢？其实一说起来就明白，菜价有点像股票，只是反映了区域内的瞬时供给关系。这个区域很小，往往只有一个市场或者一个生产区；这个时间很短，往往在几个小时；供大于求，价格上涨，供大于求，价格下跌。

就像广州的江南市场，今天的番茄到货因为某种原因突然减少，所以价格会比昨天上涨；同时，深圳海吉星的西红柿数量增加了，所以价格会比昨天下降。虽然两地相差只有100多公里，会有一些联系，但是影响不会太大，因为一个品种不能跑100多公里单独购买，所以成本更高。

蔬菜价格的关键是你所在地区的供需关系，和其他地方关系不大。此外，由于进货数量的变化，供需也不同，价格也会变化。有时候早上和下午的差别有可能是数倍的。

所以同一种蔬菜，同一时间不同市场的价格会完全不同，有差异是正常的。当然，在两个交通发达且相距不远的城市，如果同一品种的差价较大，批发商也会转货。毕竟谁赚钱了就不做了？但往往没有颠覆性的效果。

最后引用军师之前说过的一句话，用来概括“同一种蔬菜为什么在不同的批发市场价格总是不一样”这个问题的答案，就是蔬菜不是工业品，涨跌是瞬时供求关系！