2 将生姜切片；葱切段。
3 炒锅中不要放油，放入切成麻将块大小的牛肉大火煸炒
4 炒干牛肉放入葱、姜，炒出香味。
5 锅中加开水没过牛肉，
6 准备料包，花椒、小茴香小茴香多一些。
7 锅开撇去血沫。
8 撇干净血沫加料包、酱油转小火炖40分钟，出锅前放盐。
9 炖好的肉捞出沥干水分，放竹簸箕里晾着，定时翻肉。整个过程 坊上人叫爁肉
10 准备面粉。
11 准备干酵母。
12 将面和成面团，醒10分钟。
13 观察面发的情况不要全发面，是半发面。揉好的面团分割成 合适的大小，4-6份均可。
14 然后每份分别揉圆，用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。
15 平底锅烙约3-4分钟。至两面微黄，约八九成熟即可。
16 准备小炒的菜。
17 爁好的肉盛出备用。
18 将西红柿切小丁；豆腐干切条；青菜切片；黄花切段；木耳切丝。
19 将粉丝用凉水泡软。
20 青蒜斜切段。
21 烙好的饼掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里。
22 鸡蛋打到碗里搅散。
23 炒锅中放底油小火爆香青蒜，放辣椒面翻炒。
24 先放豆腐干、黄花、木耳翻炒再放爁好的肉、西红柿、青 菜烹入香醋快速翻炒。
25 炒好的菜不要盛出直接加煮肉的汤、水煮开放粉丝。
26 放入掰 好的馍翻搅淋上鸡蛋液、酯滑油没有也 可以不放。
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