2 浸泡好后，沥干;
3 准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；
4 把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机；
5 打成小米糊，越细越好哦！
6 尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
7 把柠檬汁滴入蛋白中，如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！
8 先把电动打蛋器调到低速，然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。
9 继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。
10 等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；
11 当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；
12 达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。
13 用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀。
18 盖上锅盖，大火蒸，待水开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟即可！
19 蒸好的小米糕；
20 揭开保鲜膜；
21 脱模，不错吧！
22 成品1
23 成品2
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