嗜 为什么有的人极度嗜辣，有的人却“滴辣不沾”？

吃辣可能是最能体现地域饮食差异的餐桌文化。有些地方可能会看到辣椒一次又一次的挥舞，但有些地方总是不开心。四川人嗜辣如命，恨不得一头扎进麻辣火锅里煮。

为什么有的人极度嗜辣，有的人却“不沾辣”？

& lt中国麻辣地图-图片来源网>:

——“吃辣”是可以培养的

既然辣是一种痛，为什么那么多人喜欢“虐”？

1975年，两位芬兰科学家首次在猪脑中发现了一种化学物质——内啡肽，并证实这种物质也存在于人体内。内啡肽是一种生物镇痛剂，它与大脑中的阿片受体结合，产生强大的镇痛作用。它们的作用与吗啡和其他化合物相同。

& lt内啡肽-图片来源:百度百科>；

当人们享受辛辣饮食时，首先辣椒素刺激辣椒素受体将疼痛传递到神经中枢，然后大脑相应地产生内啡肽来缓解疼痛，所以吃辛辣食物的人会产生欣快感，而辣椒素引起的疼痛则被忽略，从而爱上了吃辣。

由于人体复杂的神经系统机制，身体某个接受疼痛的区域会慢慢适应某种刺激。当舌头习惯了轻微的辣味带来的疼痛，产生的内啡肽就会减少，吃辣味的人会倾向于寻求能刺激感官的疼痛，所以可能会寻求中度的辣味、重度的辣味或极度的辣味，所以吃辣味是可以培养的。

-可能还有其他因素

良性受虐狂是指有些人热衷于做让自己感到不舒服的事情，比如看恐怖电影让自己感到害怕，蹦极或者吃辣。宾夕法尼亚大学心理学教授保罗·罗津认为，当人们享受吃辛辣食物引起的疼痛时，比如看鬼片、过山车，他们发现事实上并没有危险，这导致了一种精神上的快乐。

& lt吃辣——痛并快乐着>:

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