茶叶基础知识 茶叶基本知识大全

文字记载显示，中国人在3000多年前就开始种植和利用茶树。茶树最早的产地是云南西双版纳。

中国的茶区分布广泛，东起台湾省东海岸，东经122°，西至西藏自治区龚毅，东经95°，南至海南玉林，北纬18°，北至山东荣成，东经37°，东西经度27°，南北纬度19°。全国共有21个省、967个县市产茶。

全国可分为江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区四大茶区。

茶区以茶最出名，绿茶的主产区，还有一些红茶和乌龙茶。

江南茶区位于长江中下游以南，包括浙江、湖南、江西等省以及安徽南部、江苏南部和湖北南部。它是中国主要的茶叶产区，年产量约占全国总产量的2/3。生产的茶叶主要有绿茶、红茶、花茶和不同品质的特色名茶，如西湖龙井、天目丁晴、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山吴韵等。

中国最南端的茶区主要生产乌龙茶、红茶和绿茶。

华南茶区位于中国南方，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省，是中国最适合茶树生长的地方。茶树有乔木、小乔木、灌木等多种类型，茶树资源丰富，产红茶、乌龙茶、花茶、白茶、六堡茶。

茶树的产地主要产红茶、绿茶、红茶。

西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，产红茶、绿茶、沱茶、压缩茶、普洱茶。

四大茶区最北端主要产绿茶。

江北茶区位于中国长江中下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东四省，皖北、苏北、鄂北。江北茶区主要盛产绿茶。

茶叶内含物的含量因不同的茶叶、茶叶品种、不同的产地、不同的生产季节、不同的生态环境条件、不同的栽培管理方式、不同的加工工艺和不同的原料等级而异。

据现代科学检测，茶叶中有600多种物质，其中有机物质有500多种，约占总量的93.0% ~ 96.5%；无机化合物有100多种，占总数的3.5% ~ 7.0%。

茶叶中的营养成分主要包括蛋白质和氨基酸、维生素、矿物质、糖类、脂肪等。，而保健物质主要包括茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香物质等。

，其含量占总干物质的15%以上，高含量可超过40%，大叶种高于中叶种。

，约占总干物质的15.36% ~ 33.42%。

它是一种复杂多变的混合物，是一种酸性蛋白，结合了大量的矿物质元素，约占干物质的2.34% ~ 5.13%。

它是五环三萜的衍生物，其含量仅占总干物质的0.07%左右。

蛋白质是一种高分子量的含氮有机物，约占总干物质的20% ~ 30%，但只有10%左右溶于热水。茶叶中构成蛋白质主要成分的氨基酸有30多种，其中大部分是人体必需的，其中8种是人体自身不能合成的。

茶叶中氨基酸含量约占总干物质的2% ~ 5%，其中茶氨酸约占50%，精氨酸约占13%，天冬氨酸约占9%，谷氨酸约占8.7%，其余约占13%。

它是一种嘌呤类化合物，包括咖啡因、可可碱和茶碱，占总干物质的3% ~ 5%，其中咖啡因占2%~4%，可可碱和茶碱占1%。

茶叶富含矿物质元素，磷、钾含量最高，其次是钙、镁、铁、锰、铝，微量元素为铜、锌、钠、硫、硒、氟，还有人体必需的24种矿物质元素。

人的体质有别于寒热，茶有别于寒热。

首先，绿茶又冷又凉

仅适用于阳热过盛、阴虚火旺者，不适用于脾胃虚弱者。

第二，红茶温和

适合所有人，尤其是老人、儿童、孕妇和胃寒患者。如果在喝红茶之前，在冲泡好的红茶汤中加入牛奶和方糖，不仅风味独特，而且保健效果更好。如果喜欢喝特殊风味的红茶，可以加入柠檬、草莓、肉桂、姜汁、荔枝汁等配料来喝，有一种特殊的风味。也可制成泡沫红茶、珍珠牛奶红茶等。，具有较高的品味和文化价值。

第三，绿茶不冷不热

它是一种大多数人可以选择饮用的中性茶。但近年来，采用光发酵技术加工的清香型铁观音和广东产的单丛乌龙茶都比较凉，脾胃虚弱的人不宜选择这种茶饮用。

第四，红茶温和

在六种基本茶中，最温和的茶适合所有人饮用。同时，红茶的堆积发酵是一个湿热发酵过程，大量的真菌和微生物参与发酵。堆积发酵、干燥、贮藏后，茶体内仍残留大量有益菌和微生物。喝红茶不仅可以养生健身，还可以生津止渴，通便。

选择黑茶时，宜选择熟茶，不宜选择不符合质量标准的生茶，以免损伤身体。

5.黄茶接近绿茶，不适合喝绿茶的人不要喝黄茶。

六、白茶类似绿茶，适合喝绿茶的人也适合喝白茶。

七、代茶多有保健和药用功效，所以民间用它代替茶叶。代用茶比较复杂，应根据茶的属性和民间实践经验，科学选择代用茶。