餐厅包房 如何做好餐厅包间的装修设计？不看你会后悔

包间在餐厅的很多产品中占了很大的比例。做好包间产品的营销，对于提高餐厅的经营收入有着重要的意义。那么取消最低消费后，餐厅应该如何利用包间做生意呢？鼎商联合餐饮设计公司的设计师认为，包间装修设计的好坏是影响顾客消费意愿的重要因素之一。毫无疑问，餐厅中的包间在餐厅的众多用餐项目中占据着最重要、最核心的位置。它的运营水平实际上决定了整个餐厅的走向，设计和装修对运营影响很大。

1.精确定位

餐厅设计要围绕经营，以顾客为中心，所以要先分析目标市场的容量和餐饮需求的趋势；同时要考虑餐厅设计的整体风格、餐饮的整体规划、标准的要求、装修的投入产出等相关问题。

2.确定合适的规模和比例

一般来说，面积大的餐厅应该增加贵宾室的数量，提高质量。掌握消费者的心理很重要。目前去餐厅吃饭的客人都想有一个好的用餐氛围，很多人在一起吵吵闹闹，这是一种他们不想去感受的体验；其次，商务宴请往往占很大比重，进入包间可以提升档次，向客户展示自己的重要性，有安静的交流氛围；再者，公务员也是餐厅的重要客户，他们倾向于在包间消费，以避免负面影响，尤其是在中小城市。需要注意的是，大型餐厅还应该有一个多功能宴会厅，至少可以同时容纳300-400人，这样就可以兼顾婚宴和会议餐。

鼎商联合餐厅设计作品

3.注重流线设计

餐厅和贵宾室应有单独的入口，服务流线应避免与客人通道交叉。

很多餐厅在大堂设置贵宾室，不科学。一方面，客人进出房间会影响餐厅客人的用餐，另一方面，房间里的客人没有隐私。所以包间和餐厅的入口分开是非常必要的，在设计中要尽可能的考虑这个因素。

将服务频道和客人频道分开是非常重要的，尤其是在包间区域。过度的交叉不仅会降低服务质量，还会给清洁卫生带来极大的不便，不利于地毯等硬件设施的维护。高层次的设计会明显的把两个渠道分开。通道的设计应满足畅通、安全、方便的需要，不应过分追求就餐座位数量的最大化。具体需要考虑员工操作的方便性和安全性，以及客人活动之间的舒适性和扩展性空。

4.尽可能少或没有葡萄酒服务台

很多餐厅会在大堂设立一个很大的红酒服务台，这完全没有必要，因为大多数客人不会去红酒服务台点饮料或者结账。一个大的服务台只会占用有限的空房间，所以要在相对隐蔽的地方设置一个小的收银台。

5.尽量减少餐厅和包间级别的变化

在餐厅或者包间里根据地面标高的变化划分区域是很多年前的做法，这样只会降低空的利用率，同时导致客人摔跤事故的发生。不同的材质可以用来区分不同的空房间。

鼎商联合餐厅设计作品

6.注意保护客人的隐私

在餐厅里，最好不要设计餐桌布置，这样整个餐厅一目了然，这样会让餐厅没有档次，空很无聊。目前流行的方式是通过各种形式的玻璃和装饰屏幕来组合空。这样不仅可以增加装饰面，还可以很好的划分面积，给客人留下相对私密的空空间。

A.私人房间的门应该尽可能错开。

b桌子不要对着包间的门，否则其他客人从过道上一眼就能看清楚包间的情况。

C.在一些高端包间里，茶水间的入口要和包间的正门分开，茶水间的出口不要对着餐桌。

7.注意通风和排烟

餐厅和包间要有良好的通风和排烟。有些餐厅一进去就有烟味、酒味、油烟味、霉味，各种菜品的混合味道。问题出在通风。餐厅设备专业设计要特别注意这个问题。这个问题是很多因素造成的。常见的问题之一就是厨房负压不够。增加负压可以避免厨房油烟和蔬菜味的逸出，也可以避免整个餐厅通风的气味。

将餐厅分为吸烟区和非吸烟区，可以减少吸烟对非吸烟客人的影响。当然这个问题早在通风设计的时候就应该考虑到，增加这个区域的通风量可以减少对其他区域的影响。通风的另一个常见问题是出风口朝向客人或餐桌，会影响客人的舒适度和菜肴的质量。

8.注重灯光设计

灯光问题之前已经提过了。用餐环境太亮或太暗都会让客人感到不舒服。桌面上的重点照明可以有效刺激食欲，其他区域应该比较暗。有艺术品的地方可以通过灯光突出。明暗结合可以让整个环境富有层次感。此外，应避免使用彩色光源，这会使餐厅看起来俗气，让客人感到恼火。