炒鸡杂要过水吗 炒鸡杂时，鸡杂到底要不要焯水？很多人一直没搞清楚，难怪不好吃

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昨天是周末，去乡下玩了两天。正好家里的鸡拉肚子了，估计是胃有问题，想去检查一下胃。最后忍不住了，把整只鸡都炸了。我吃的那个叫香的。要说对付鸡最难的是什么，那一定是鸡内脏，包括鸡血、鸡胗、心、肝、肠。反正彻底清洗大概需要一个小时。吃鸡内脏的时候一定要彻底清洗干净，不然吃的时候会有异味。

以前吃鸡杂的时候，不是少了这个就是少了那个，这个鸡杂全是。炒鸡杂的时候，很多人都不知道一件事，就是鸡杂到底要不要水煮。其实答案是否定的，开水会让鸡内脏变老，吃起来会有嚼劲，一点也不嫩。炒鸡杂不好，所以炒鸡杂的时候只需要倒入锅里翻炒，会让鸡杂变香。

炒鸡杂的时候，通常需要加一些配菜，这样也让鸡杂的味道更好吃。可以是酸萝卜，也可以是酸豆，既好吃又好吃。边肖一劳永逸地使用酸豆，因为酸豆非常爽口开胃，与鸡杂搭配十分完美。

第一步:鸡杂洗净后，鸡内金切片备用，鸡血煮熟切成小块备用，鸡心、鸡肝切片备用，鸡肠切长一点，因为超过后鸡肠会缩小。如果切得太短，鸡肠里只剩下一点点。准备姜丝和蒜片，再准备一点酸豆，切成小块备用。

第二步:锅里炒油，加入鸡杂，炒鸡血。不要过早释放鸡血。鸡杂炒好后，加入一勺豆沙炒红油，然后加入生姜和大蒜，在周围撒一点料酒，去除腥味。炒好后，加入切好的酸豆和泡椒。酸豆炒碎后，加入适量蒜苗、盐、鸡精。

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