什邡板鸭 什邡百年历史美食之——什邡板鸭

说到美食，你能想到什么？

红白茶、米粉、什邡板鸭、油烧鹅、红白干

也许你对这些东西并不陌生，但是你对它们了解多少呢？

今天就来说说什邡板鸭吧~

↓ ↓我们先来看看视频

把口水拿开！

接下来我们继续讲什邡板鸭

什邡板鸭百年香

板鸭的特殊颜色

什邡板鸭不仅是四川著名的小吃，也是当地著名的食品和传统产品，闻名遐迩，已有100多年的历史。

什邡特产什邡板鸭分为板鸭和熟板鸭，是腌制卤食的精品，历史悠久。是什邡的特产，和叶岩同名。干腌鸭得名于干腌过程中使用的竹骨，成品呈板状。

生板鸭有三种:无骨鸭饼、斗鸭、板鸭。成品可存放3-5月。如有必要，可将包装密封空，延长保质期，方便运输和营销。蒸是最好的吃法。放下蔬菜又不失原味；做饭也可以。

煮熟的盐水鸭腌制。味道鲜美，嫩而似渣，肥而不腻，风味独特。最好从锅里拿出来吃，趁热吃，不宜长时间存放。因为名师自有名师，什邡烤鸭也各有风味，但共同的特点是肤色金黄，肉色红润，肥而不腻，嫩而化渣，咀嚼持久，风味独特清新。

之所以叫“板鸭”，其实是为了成型。在晾晒卤制的过程中，用竹骨拉伸，就是像一个人把一个大字丢在地上一样抱着鸭子。因为打开了就变扁了，所以叫板鸭。

历史悠久

什邡养鸭历史悠久，古蜀国有鱼凫王朝。食物的历史可以追溯到西汉的侯勇宫和五代的蜀宫。古书《王家上方》记载北宋大美食家苏东坡，蒸绵竹蜜酒，以什邡鸭为佐，游长江作赤壁赋。此后，什邡板鸭成为四川最受欢迎的食物。

什邡、绵竹、茂县、彭州交界处，有一座山叫九顶山。九顶山的三条河流是鸭绿江、石婷河和绵远河。宽阔的河滩非常适合养鸭。什邡九占三条同源同祖的河流中的两条，其中一条简称“鸭江”。再加上什邡适宜的干湿气候，造就了良好的天时地利，所以什邡的鸭子长得很好。

对于什邡人来说，板鸭是必不可少的

节假日接待客人

这是一门不可或缺的主课

拜访亲戚和朋友

一定要带一份什邡板鸭

甚至出去旅游

还带了个板鸭在路上“啃”

老的

什邡有无数的板鸭店

照片大部分都是姓，后面跟着“盐水鸭”

比如:陈板鸭、文板鸭、辽板鸭、富板鸭......

随着什邡人向四面八方移动，

久而久之，口碑

什邡板鸭也走出了什邡

实践

那么，板鸭是怎么做出来的呢？

做板鸭不容易

它需要经历:

挑选活鸭、宰杀皮毛、去内脏、展平定型、搓盐干腌、放盐水、烘烤、熏制、晾干、再卤化、出缸、熏蒸、蒸煮十余步。然后挂在通风的地方晾干，放在仓库挂起来，大概两个星期就成了一只干鸭

然后就变成了好吃的咸鸭干

至于具体做法和细节，

那是什邡各种板鸭店老板手里的

都有自己独特的秘籍~

什邡板鸭分为板鸭和熟板鸭

其色鲜美细腻，化为渣

肥而不腻，风味独特

最好是出锅吃，趁热吃。

深受消费者喜爱。

你还在等什么？

快点吃一口咸鸭干吧！