鸡蛋茶的功效与作用 用开水冲鸡蛋做鸡蛋茶吃，对身体有什么作用？

大家好！我是达夫，执业医生，从事体重管理和疾病营养治疗20多年。希望我的文章对你有用。

我很少向你推荐特定的食物，但鸡蛋是我经常向你推荐的少数几种食物之一，因为鸡蛋的营养价值真的很好。在合适的条件下，鸡蛋可以繁殖一只小鸡，这意味着鸡蛋含有生活所需的大部分营养物质。鸡蛋富含优质蛋白质，吸收利用率高，蛋黄含有有益的不饱和脂肪酸和卵磷脂，还含有多种维生素。考虑到味道和价格，鸡蛋肯定会成为优秀的健康食品。

鸡蛋的吃法有很多种，其中一种就是用开水冲生鸡蛋，老百姓称之为蛋茶。小时候奶奶也会给我蛋茶，但是我不太喜欢蛋茶的蛋味。但是有很多人喜欢这种吃法。那么，这样吃鸡蛋好吗？

从营养角度来说，用开水吃鸡蛋肯定对身体有好处。不像猪肉牛肉，鸡蛋生吃熟吃，营养吸收利用率只是差那么一点点，煮的时候和煮的时候差不多。早上用开水洗了两个鸡蛋，营养真的很好。另外，据说蛋茶有降火作用，对缓解咽喉肿痛特别有效。没试过，但是听很多人说确实有这样的效果，大家可以试试。​

但是从食品安全的角度来说，用开水吃鸡蛋是有一定风险的。因为母鸡下蛋的通道和排便的通道在同一个地方，所以鸡蛋的蛋壳外面有相当多的细菌，其中有一种对人体健康有害的细菌，叫做沙门氏菌。鸡蛋有一个完整的外壳，但外壳不是完全密封的，有许多微小的气孔，足够细菌进入。所以鸡蛋的保存时间不长。

所以用开水冲鸡蛋有一定的食物中毒风险。医院每年都有几例因吃鸡蛋导致沙门氏菌肠道感染的病例。所以我不赞成煮鸡蛋的水。

如果真的喜欢用开水吃鸡蛋，要做好三件事。首先，一定要用开水冲鸡蛋。温度越高，杀死的细菌越多。二、打蛋前最好彻底清洗干净，以免打蛋时带入蛋壳外的细菌。第三，一定要用鲜鸡蛋，最好是一周内的鲜鸡蛋。

我是@傅爸，执业医师，专注体重管理和疾病营养治疗二十多年。如果你觉得我说的有道理，就关注我吧。这里有很多实用有趣的营养健康知识。