铁锅如何开锅 新买的铁锅别着急用，30年老厨师教你如何健康开锅

大家都知道新买的铁锅不能马上用。一方面，锅的表面会有一些防锈涂层；另一方面，新锅在使用时又粘又涩。所以一般要先把锅烧开再用。我们来看看老师傅是怎么和边肖开锅的。

用洗涤剂把新锅里里外外清洗干净，然后里外擦干。主要是洗掉新铁锅表面的油脂涂层和灰尘杂质。

用小火慢慢烘烤平底锅。关键是烤的均匀。不要担心打破锅。烧烤的地方会出现灰蓝色。注意:换地方前先烤透，直到整个锅烤透，全身灰蓝色，再烤锅。

烤盘后，自然冷却5分钟，开小火，将白猪板油放入锅中，用夹子将整个锅刷干净。吃了油的锅颜色渐渐变黑，还带点蓝色。

猪油倒出时，锅壁上的油不用擦掉。离开锅，让它自然浸泡在锅里，继续吃油。第二天，用热水刷锅，用小火烘干。完美的沸腾仪式结束了。试着煎个鸡蛋再煎个饭，都是完全没动过的！

你觉得这个方法很好吗？