面包机做馒头 这次面包机又能派上大用场了 -【零失败轻松做馒头】

我准备写一篇小学生作文《我怎么做馒头》，和大家交流一下。成绩过了半年还没写。第一，因为忙；第二，做馒头已经成为日常生活的一部分，太熟悉了，不知道写在哪里。

我是南方人，家里也有标准的南方饮食。做馒头，没人教，没地方学，纯粹是自己瞎想。还是希望各位糕点师傅给我指点一下违规之处，先谢谢了。但是我的馒头挺好吃的，而且简单易行，几乎没有错。

首先，我做了面团。给了我亲爱的面包机松下SD-YD250。我选了披萨档，45分钟就做完了。在家里，你只需要最简单的面包机就可以完成纯手工揉面的工作，没有问题。关键比例:3杯面粉，1杯水，1茶匙发酵粉。当然也可以加一点糖，一点猪油，或者用牛奶或者酪乳代替水。

这一步我一般是连夜完成的。将准备好的面团放入容器中，清空盖子，将面团投入冰箱中，使面团冷藏发酵。每隔一天到48小时都可以使用。如有必要，将面团蒸一次。也有可能当天拌面，就是馒头出来晚。

第二天，把发酵好的面团从冰箱里拿出来，排气，切成5-8块，丢进面包机，加1/2-3/4杯面粉。如果想做杂粮馒头或者全麦馒头，这个时候可以加杂粮粉或者全麦粉。想让馒头软一点，少加粉。如果想让馒头变固体，就多加点粉。每种面粉的吸水率不同，但几乎在1/2–3/4杯的一般范围内。继续启动和面程序。

有博主问我为什么要加面粉？加面粉和小苏打是为了防止发酵过度和酸脂气，馒头不会塌。

面团搅拌完成后，继续发酵至体积为2.5-3倍，排气，切6-8个切剂，切剂为塑料。方形、圆形、梅花卷、菊花卷、葱油卷，内容和形式随意，也可以用准备好的馅料包起来做馒头。放入抽屉中发酵5-20分钟。时间长短根据室温和发酵程度调整。

下一步是在冷水中高温蒸汽。20分钟后，转小火5分钟，关火，煨5-10分钟。蒸完不要直接把馒头露出来。包子容易泄气。

小平，上海人，美国人，用松花酿酒，春水煎茶。理工科背景，美食世家。从传统的上海菜、江浙菜，到欧美的各种菜系，涵盖的话题非常广泛，比如中餐和西餐，西餐，理论和实践的相互印证，记忆和现实的相互联系。更多关于她的信息，请关注她的博客:http://blog.sina.com.cn/ychsx

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馒头是一种面包，用面粉、发酵粉/酵母和水蒸而成。与未发酵的面食相比，馒头更有营养，更容易消化。不管南方人还是北方人，在家都能吃一点。

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