绿豆沙颜色 绿豆汤究竟是什么颜色？原来真相竟是这样……

在炎热的夏天，一碗冰镇绿豆汤是许多家庭在家缓解夏日炎热的必备神器。但是作为南方人的小系列，真的没想到绿豆汤，也成了红日...

最近关于绿豆汤颜色的讨论

大火悄悄地开始了

“红绿豆汤？说真的？”

许多人都像边肖

令人瞠目结舌的惊讶

开玩笑吧？

这是绿豆汤吗？

这让网友来了精神

积极地讨论它——

绿豆汤应该是什么颜色？

首先出来的是

南方的小朋友

南方绿豆汤直接看起来像什么

当然，

北方网民也不甘示弱

绿豆汤总是红色的

我是喝酒长大的！

但是！

网络中最重要的是

机智网友

很快它就击中了猫的眼睛

网友提到:

绿豆汤有两种相反颜色的原因

那是因为跟水质和材质有关。

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绿豆汤变红的原因是绿豆皮富含多酚类物质，主要是黄酮类物质。

煮绿豆后，皮肤中的多酚会溶解在绿豆汤里，在氧气的作用下逐渐氧化变色。

这也可以解释为什么一壶刚煮好的绿豆汤本来是绿色的，但是存放时间太长，绿豆汤的颜色会逐渐变深，绿色会变成褐色，然后变成褐色。

一般北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色的。两地的水质差异是造成汤色差异的主要原因。

有专家做过实验，分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水煮绿豆汤。结果是去离子水颜色最绿，长时间不变。

自来水样品颜色变化最快，暴露于空气体后几乎每分钟视觉上变暗。

如果把自来水调成不同的pH值，然后用来煮绿豆汤，发现pH值对变色效果影响很大。

酸性自来水煮沸后颜色变化很小，微碱性自来水煮沸后颜色变化很快。

北方的水呈碱性，南方的水呈酸性。这就是为什么北方版的绿豆汤大多是红色的。

制作绿豆汤的厨具也会有一定的影响。用砂锅等密闭无铁厨具煮出的绿豆汤，由于氧化程度低，可以长时间保持绿色状态。

众所周知，吃绿豆汤的主要目的是解暑解渴。不同颜色的绿豆汤对解暑的作用不同吗？

答案是:可以！会有色差！

北方的小伙伴们颤抖吧！

绿豆汤变红后可以继续食用，对健康无害。

而绿豆皮中的多酚是清热解暑的根本。绿豆汤变红的时候，多酚已经被氧化了。

所以，红绿豆汤清热解暑效果并不好，营养成分也没有那么全面，但不影响食用。

也是real在北方心疼的小伙伴。

但是！你可以用一个技巧解决这个问题:

加一点柠檬汁或者醋来调节自来水的PH值。

你觉得红绿豆汤怎么样

是极限？

别担心，

以下老光煮绿豆汤的方法真是

不要尽力。

但是老光的臭草和绿豆糊

味道还是很不错的，

你有朋友想像边肖一样尝试一下吗？