皮蛋瘦肉粥的功效 皮蛋瘦肉粥的营养价值

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皮蛋瘦肉粥作为一种受欢迎的广东粥，几乎所有的粥面店、茶餐厅甚至一般的餐厅都有提供。就连“洋快餐”肯德基也把它作为主要的早餐之一，显示出它的高知名度。

皮蛋瘦肉粥虽然方法不同，但是用料基本相同。一般来说，街头做法是先煮一大锅粥底。客人点菜时，加入调料，有的可以再煮一遍，有的甚至用热粥底倒在桌上。水米交融的味道很少，肉蛋嫩滑。肯德基的皮蛋瘦肉粥是米饭，鸡蛋是鸡蛋，肉是肉，还用腊肉，更是无味。

想吃材料可靠，口感软糯的粥，只能在家吃。

营养价值

粳米:

粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少患高血压的机会；

粳米可以预防糖尿病、脚气、老年斑、便秘；

粳米米糠层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮有很好的疗效。

猪肉:

猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素和半胱氨酸促进铁吸收，可改善缺铁性贫血；

具有补肾养血、滋阴润燥的功效；

与猪肉的其他部分相比，猪精肉富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇较少，可供一般人群食用。

皮蛋:

皮蛋比鸭蛋含矿物质多，但脂肪和总热量略有下降。能刺激消化器官，刺激食欲，促进营养物质的消化吸收，中和胃酸，清凉降压。具有润肺、滋阴、止血、凉肠、止泻、降血压的功效。

另外，皮蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的作用。

有关注意事项

很多人喜欢吃皮蛋和粥，但是少吃皮蛋没有坏处，而多吃鸡蛋对健康有不利影响。

因为皮蛋是用纯碱、石灰、盐、氧化铅包裹鸭蛋腌制而成，其中含有铅，经常食用有可能导致铅中毒。这会导致失眠、注意力不集中、贫血、关节痛、思维迟钝、脑功能紊乱等症状。此外，铅会替代钙，影响钙的摄入，并可能导致缺钙。

建议买无铅皮蛋，更安全健康。按照国家规定，每1000克皮蛋含铅量不得超过0.5毫克，符合这个标准就可以称为“无铅皮蛋”。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对孕妇和儿童来说，还是少吃为好，因为孕妇和儿童对铅非常敏感，肠道吸收率高达50%。

要了解皮蛋中重金属的含量，可以观察皮蛋的斑点。铅、铜等重金属含量高的皮蛋，通常斑点较多。如果看到多个点，消费者要注意。

注意了就不会怀孕！