洋葱发芽了还能吃吗 洋葱发芽了还能吃吗？小心，这些芽吃了会中毒！

洋葱营养价值丰富。有时候我们会买很多。如果保存不当，就会发芽。发芽的洋葱可以吃吗？

洋葱干燥后可以长期储存，不会发芽或发霉。然而，洋葱如果不干燥或储存不当，就会发芽或腐烂。通常，洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。

发芽甚至长出绿芽的洋葱还是可以吃的，没有有害物质。但洋葱发芽后，鳞片中的营养物质会转移到顶端供芽生长，导致洋葱营养价值下降。另外，洋葱发芽后口感会受到影响，会比较辣。

如何让洋葱不发芽？

用网兜或废尼龙袜洗净晾干，放入洋葱，用绳子绑紧嘴，挂在阴暗、干燥、通风的地方保存，可以防止洋葱过早发芽。

但是建议不要一次买太多的洋葱，最好两天吃完，因为洋葱的营养价值会大大降低。

土豆发芽不能吃？

土豆发芽、发蓝、发霉，说明土豆已经含有大量的茄碱，容易导致食物中毒。而且发芽的土豆营养成分发生了变化，营养价值下降，建议丢弃。尤其是孕妇和幼儿，体质特殊，不要吃。如果土豆刚开始发芽，但是皮是青色的，丢弃后还能吃，那就太可惜了。

吃发芽土豆中毒的原因

土豆引起的食物中毒主要是由于绿色或发芽的土豆中含有大量的茄碱，是土豆为保护其芽而产生的生物毒素。吃少量这种毒素对人体没有毒性作用，大部分毒素在充分加热后会分解。但发芽马铃薯中的茄碱大大超标，毒素超过200mg就会中毒。

紫薯发芽不能吃？

紫薯含有大量的淀粉，在发芽过程中会产生酶降解淀粉，淀粉降解过程中会产生一些毒素。而且，大量的养分会转移到紫薯的芽周围，供给芽生长。这时紫薯的块茎会变软，失去甜味，有一点生红薯叶的气味，不适合食用。

发芽的紫薯块茎容易发霉腐烂。这时紫薯块茎含有大量的维生素和毒素。这种紫薯食用后容易中毒，有轻度腹痛腹泻，中毒反应严重，造成昏迷，危及生命。

如何防止紫薯发芽？

块茎植物如甘薯、紫薯、马铃薯、山药等。需要远离光和干燥的环境，在潮湿和黑暗的环境中容易发芽。所以买回来的紫薯要晒半天太阳，去除紫薯块茎的水分，然后放在干燥的纸箱里，放在阴暗干燥的地方，可以缓解紫薯的发芽，当然最好放在冰箱里。

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