折耳根有多难吃 折耳根有多好，没吃过的人不会知道

三月吃弯耳是对春天最起码的尊重。

三月连续几场雨，满山的嫩芽都迫不及待的要出来了，仿佛重庆的春天一夜之间就来了。

春天，重庆人会陷入奇怪而复杂的悸动，仿佛火锅不再是他们的最爱，只快速吃点野菜才是正事。

说到野菜，必然会提到。毕竟这货承载了重庆一半的野菜。

一个

敛耳，重庆人的生命之光

鱼腥草。，曾经排在九大最难吃蔬菜之首，因为它的味道好奇怪，爱它的人会死，不爱它的人会死，会活。它的味道被称为地狱和天堂的边界。

但是，万物的生长都是有原因的，碎耳的存在是重庆人最大的原因。

如果说香菜是食品行业的坦克，那无疑是原子弹，但重庆人爱吃。

尤其是在这个季节，你会经常看到成群结队的重庆人，背着小锄头和铲子，在每一片大荒原上流连忘返。你要相信我，他们不是在玩cosplay，而是在找野根。

这个季节，羽翼未丰的耳朵呈暗红色，通常生长在温暖潮湿的土壤中。他们用小锄头轻轻刮去泥土，拔根出来。用不了多久他们就能挖个大包，带回家比牙疼还开心。

2

101种吃碎耳朵的方法

三月的春天，餐桌上没有碎耳朵是不完整的。在重庆，千千种，无论是凉拌、炒肉、炖汤，还是煮火锅，都有自己的风味，只要你想想，就垂涎三尺。

/双耳煎培根/

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腊肉切片，放入油锅，大火翻炒2分钟，如弯耳、花椒、花椒、生姜、洋葱、大蒜等。不需要放任何调料，放在盘子里就可以上桌了。隔壁的韩梅梅在哭！

/折耳朵烧火锅/

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对于重庆人来说，没有什么不能烫的，耳根也不例外。把耳朵根部的茎捆在一起，在滚烫的红汤里滚几圈，在根部酥脆的时候开始入口，是人生一大美味。

/折叠耳根调料/

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调料是重庆人饮食的灵魂。调料的搭配没有固定的套路。味道取决于每个人，但唯一不能错过的是折耳根，酱豆腐，穗土豆和蘸水的调味料...因为有了折耳根这些配角，这些菜立刻就被灌输进了灵魂。

/凉拌沙拉/

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当然，在这么多吃法中，凉拌折耳是最经典的吃法，尤其是在这个季节，折耳的时候，根部都是嫩嫩的，绿叶也是新鲜到可以尝到春天的气息。

洗净后沥干水分，葱、姜、蒜、酱油、醋、糖，最后倒入一大勺油和辣椒。你的嘴唇和牙齿清脆而芬芳，你的破耳朵的独特香气立刻释放出来。那一刻闪耀的那种满足感，就像你在一个40℃的夏日午后喝着冰可乐的瞬间。

三

敛耳是思念的滋味

@小米看到断了的耳根总会想起死去的外婆。她小时候经常拿着镰刀，拎着塑料袋，跟着她去地里挖断了的耳根。当时家里条件不好，她就把断了的耳根晒干卖了钱。非常便宜。我奶奶卖钱的时候总是给我买一个水果牡丹根，看着我笑着吃。

@vicki在墨尔本读书，今年春节没回家为了省机票钱。大年三十家里的电话视频里，表哥说你妈做了你最爱吃的猪皮拱炖小肠。那一刻，她只想弯着耳朵回老家，挖老乡的田，一直吃着口臭。

@程程程程的意思是每次在北方某超市看到一根弯耳根，不是不新鲜就是不老。而且男朋友不喜欢这个味道，我总是看着就走。但是，有一次我发现了一个小嫩弯耳根，立马买回家做沙拉，打开朋友送的一瓶红酒，让我欲哭无泪。

@每次过年苏苏离家去北京，我妈总是问我带什么。我要几袋碎耳朵，一袋鲜叶，一袋树根，一袋干透泡过的水。在家吃饭只是一种普通的味道。千山之水后，敛耳之味成了情结。

人是有味觉的记忆的，哪怕相隔十万八千里，只吃那一口就是家乡的味道。

重庆人有很深的敛耳情怀，没吃过的人不会知道。

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|编辑:Play酱

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