五谷杂粮搭配禁忌 五谷杂粮禁忌早知道

以前小姑总跟大家说，吃对身体好，但凡事都有两面性。可能你不知道吃全谷物的一些禁忌。今天，我将告诉你健康食用全谷物的新指南。

谷物混合搭配

全谷物有很多种，因为每一种营养都不完全，所以最好不要只单独吃一种。如果一起吃，可以互相取长补短。比如豆类缺乏蛋氨酸，谷物缺乏赖氨酸，只要谷物和豆类一起吃。

如大豆糙米，可以使蛋白质半完整，可以补充氨基酸，成为完整的蛋白质。如果豆粉、玉米粉、面粉各占1/3，可以混合制成食品食用。那么这种方式生产出来的营养价值比单一一种面粉要高很多。

吃五谷杂粮的三大注意事项

1.不要吃太多

坚果吃多了会有腹胀；糯米会引起消化不良，一次过量食用豆类可能会引起急性消化不良的症状。

2.有些豆子不应该生吃

比如大豆和小扁豆含有胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收，而皂素和植物血凝素会引起呕吐、腹痛、腹泻，吃之前要煮熟。

3.煮豆子时不要放盐

如果在烹饪过程中加入盐，水溶性维生素B1和B2将被破坏。

——最佳选择是五谷，健康之源。