四川腊肉 舌尖上的中国：你绝对想不到的四川腊肉！

说到腊肉，不得不提四川。四川腊肉离世界不远。

腊肉是中国人独特的创作，对口味的追求极其细致。关于腊肉的故事是在凌晨、黄昏和接近年底的腊月上演的。

说到四川腊肉，不得不提巴中腊肉。

巴中腊肉是四川腊肉的代表。

柏树树枝作为第一种熏制材料，燃烧时带有浓浓的白烟，污染了带有尘世气息的小鲜肉，在炊烟中积累沉淀，吸收到每一块肉中，使整个腊肉散发出红尘的味道。

然而，仅此还不够。熏肉被熏过一次，就远远达不到想要的风干效果。

于是聪明的劳动人民把腊肉挂在厨房里，每天用油烟熏，日常生活中晒干，完美锁住了猪肉和酱的味道。

其实一块腊肉的成型过程并不太复杂。然而，要做好一块熏肉，艰苦的努力是必不可少的。太阳对了就要挂出来，防止发霉，防止鸟鼠偷吃。

四川腊肉绝对不逊色于川菜特产中的任何其他零食或肉制品。腊肉是四川春节、婚礼等宴会餐桌上必不可少的食物。腊肉一般是猪肉在盐里泡几天，然后用柏树枝叶熏制干燥而成。它独特的烟熏味和美味让食客难以忘怀。

四川腊肉味道辣，和广东的甜不一样。它刺激味蕾，有更强烈的进食欲望。

煮开后直接切片，唇齿间留有浓浓的醇香。

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