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拉杜丽,马卡龙的做法是怎样的?口感如何?

说到少女,怎么能少了马卡龙呢,拉杜丽 (Laduree) 更是将马克龙誉为「少女的酥胸」,列为自家的招牌点心拉杜丽。松软粉嫩的外衣夹着一层雪白的奶油,再甜也不过分,冬天不就是要甜到暖吗?

饼身(25个量)

奶油夹心(25个量)

1. 洗干净鸡蛋,分蛋只取蛋清。50g砂糖分次加入蛋清,用打蛋器打发至干性发泡;

2. 用面粉筛加入糖粉和杏仁粉,用翻拌的手法混合均匀。再滴入少许红色素,翻拌均匀后形成粉色面糊;

3. 准备一个裱花袋,将面糊装入其中,用剪刀在底端剪一个小口。在铺好油纸的烤盘上挤出直径约2.5厘米的圆饼,挤完后轻震烤盘,使面糊表面平整,在一旁放置1小时后,放入140℃的烤箱烘烤15分钟;

4. 静置饼身面糊时准备夹心馅料。将夹心所需材料放入一个碗中,用打蛋器混合均匀后放入裱花带备用;

5. 取出烤好的马卡龙饼身,冷却后将夹心奶油在上面挤一个圈,留圆圈中央放入草莓酱或切碎的新鲜草莓;

6. 盖上另一块马卡龙饼身,粉色少女心满满的草莓马卡龙就大功告成啦。

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