荷包蛋面 5分钟早餐荷包蛋汤面，简单方便有营养，要想荷包蛋不散有窍门！

前几天屋里比较冷，再加上熬夜休息不好，抵抗力比较低，华丽丽的感冒了，鼻塞咳嗽也没食欲，就想吃点清淡的。于是早上用鸡汤给自己煮了碗西红柿荷包蛋汤面，5分钟就端上桌，热乎乎酸溜溜的吃进肚子里，吃饱了，胃里舒服了，微微出了点汗，感觉感冒都好多了。

要说这荷包蛋汤面，也是家常做法了，可以放各种青菜、西红柿、肉丝等，我做的最多的就是西红柿荷包蛋汤面了，如果不用鸡汤煮，就要炝锅炒一下西红柿，这样汤汁浓郁更好吃，但是这荷包蛋可能有的人会觉得不容易成形，很容易就煮散了，其实只要掌握小窍门，就能煮出完整又漂亮的荷包蛋了。

下面来看看这碗西红柿荷包蛋汤面的具体做法吧，小窍门我写在具体步骤和小贴士里了，您仔细往下看。

【西红柿荷包蛋汤面】

原材料：西红柿2个，鸡蛋1个，挂面适量，鸡汤适量

调料：盐1小勺，白胡椒粉1/2小勺，番茄酱2汤匙，芝麻油少许，小葱少许

制作过程：

1、两个中等大小西红柿，表面划十字刀，然后开水烫一下去皮，切成小块备用。

2、煮锅内放适量鸡汤，再加入适量清水，大火煮一会，待水烧热了转中火，就是水刚热，但是还没开的时候，把鸡蛋打在水里，不要把蛋黄弄散了，要离水面进一点，然后一直中小火煮一会，过程中如果有点粘锅底的话，等鸡蛋定型了，用铲子轻轻的铲一下就可以了。

3、然后放入西红柿，加入1小勺盐、我又加入了2汤匙番茄酱，这样口感会更好。这时候鸡蛋已经定型了，可以转成大火，煮开后煮1~2分钟左右。

4、最后再下入挂面煮几分钟，待挂面煮软煮透就可以关火了。当然如果有手擀面会更好吃，我这感冒了懒得弄手擀面，用挂面更方便。

5、出锅后撒葱花和白胡椒粉，滴几滴芝麻油，就可以开吃了。

小贴士：

1、我用的是鸡汤煮的，就没有炝锅，如果没有鸡汤最好炝锅炒一下西红柿，这样汤汁浓郁，味道会更好。

2、荷包蛋一定不要等水开了再打鸡蛋，是水烧热还没开的时候，就要将鸡蛋打进去，然后中小火煮一会，鸡蛋定型后再煮面条，就不会散掉了。这个火候多煮两次自己就掌握了。

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