1 准备卤水一罐

2 莲藕切去两头,不要削皮,分切成15CM长左右的段,洗净备用

3 取一大砂锅,倒入卤水,大火煮开后下入藕段

4 盖上盖,煮至再次沸腾时改小火,再煮15-20分钟即可

5 如果拿不准时间,可以试着用一根筷子插入藕中,如果感觉可以轻松捅入,就表示已经卤好,如果感觉有硬度,捅到一半就捅不动了,就表示还没卤好,还要继续煮

6 将卤好的藕取出,置于盘中晾凉

7 待冷却后切成小片

8 油泼辣子、醋、卤水调成味汁

9 倒在藕片上,拌匀即可

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