2 莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用
3 取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段
4 盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可
5 如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮
6 将卤好的藕取出，置于盘中晾凉
7 待冷却后切成小片
8 油泼辣子、醋、卤水调成味汁
9 倒在藕片上，拌匀即可
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