2 白鲳鱼去鳞、去肠、去腮洗干净。
3 在鱼身上斜刀切口。
4 加盐。
5 加葱姜蒜。
6 加大料、柠檬片。
7 加料酒。
8 加生抽。腌制3个小时。
9 腌好的鱼入蒸锅蒸15分钟。鱼大锅小，鱼身只能蜷着，因此，要蒸的时间稍长些。
10 将香菇、胡萝卜、土豆洗干净切成丁。豌豆、玉米粒洗干净。
11 番茄洗干净切成块。
12 起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。
13 香菇、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒入锅炒。
14 加白糖炒。
15 加盐、味精炒。
16 蒸好的鱼放在盘子里。
17 加炒制好的茄汁，即可享用。
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