2 把偏口鱼收拾干净洗净， 两面分别划刀口，以便入味
3 用盐、白酒抹一层，腌制入味
4 葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末
5 热锅凉油加偏口鱼炸制干酥
6 捞起
7 锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 葱姜小火炒出香味
8 加水、加酱油，白糖、 大火烧开
9 下偏口鱼，小火煮一会
10 加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可
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