2 将墨斗鱼的头和身体分开。
3 从头中将这种骨头去除掉，墨斗鱼的眼睛里面也含有墨汁，需要用小刀在水中将眼睛部分割破，取出它的眼球。
4 从背部将背脊骨取出来。
5 身体里面另外含有墨汁胆囊，需要取出扔掉。
6 最后去除身体上的薄膜，用水冲洗干净就处理好啦。
7 处理好的鱼身打上十字花刀，然后切成块。须子切成段。
8 锅中做水，烧开后下入鱿鱼块汆烫一下，打卷捞出沥干水。
9 葱和蒜都切成片备用。
10 黄瓜切象眼片。
11 胡萝卜也切成象眼片。
12 锅内热油，油热后下入葱蒜片和郫县豆瓣酱翻炒。
13 翻炒均匀后下入胡萝卜片。
14 之后将沥干水的鱿鱼放入，翻炒均匀，加入少许水防止粘锅，焖至收汁。调味：放入醋、糖及少许味精。
15 最后放入黄瓜片翻炒均匀即可出锅。
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