【5朵玫瑰】1个鲜花饼=5朵玫瑰？我能吃掉一个花园

欣赏花

“卡姆如霞喜欢颜色，连春夏都开。”

春末夏初，正是玫瑰盛开的季节。

大马士革玫瑰，玫瑰皇后，

近年来流行的大品牌玫瑰系列，无一例外均是大马士革。

只是，大马士革玫瑰花期格外的短，

我们在春末夏初大马士革玫瑰盛放时采摘，酝酿，

在盛夏时方能收获一罐芳香的花酱。

提到大马士革玫瑰，很多人就会想到保加利亚和法国，

极少有人知道国内也种植有大马士革玫瑰。

神秘的北纬30度横贯中国大陆腹地，

途径湖北长阳，曲径通幽处，

来自异乡的玫瑰皇后大马士革玫瑰，

在这里竞相开放。

绿的植，粉的花交相辉映，浪漫至极。

悠悠夏风起，花枝摇曳，花香飘散，令人沉醉。

沿青石小路，寻香而去，推开篱笆，进入玫瑰园。

半人高花丛枝叶交错，光影斑驳，

鲜花热情绽放，繁盛灿烂。

踏上花间小路，步入花丛深处，

仿佛置身人间天堂，美景在眼前，在心间。

纯粹清新的花香，让人沉醉在花海里，

希冀下一秒就能邂逅浪漫。

食 花

除开观赏性，作为食用玫瑰的一种，

大马士革玫瑰还有丰富的食用价值。

食用鲜花并不是现代人的发现，

伟大的爱国诗人屈原留下的诗句

“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，

便是一大佐证。

食用玫瑰的花蕾晒干后可以泡茶喝，

花瓣可以制成花酱。

但将这份美好留住，占为己有最经典的的方式，

还是当做馅料，

用油皮和酥皮包裹，烤制而成的鲜花饼。

诞生于300多年前的鲜花饼，历为宫廷御点，

如今亦备受人们喜爱。

正宗的鲜花饼层层起酥，酥皮薄如粉笺，

细如绵纸，内馅松软清香。

轻咬一口，酥到掉渣，

玫瑰独特的花香在口腔内徐徐散开，

仿佛下一秒就将在舌尖绽放。

尝 鲜

孔子在千百年前就教育我们“不时不食”，

用梁实秋老师更通俗的话说就是，

“好吃的东西大抵都有季节性，

要逢时按节的享受”。

用现代人的说话，就叫做“尝鲜”。

作为一个合格的吃货，

当然不能放过鲜花这样时令性极强的尝鲜食材。

在玫瑰盛开的日子季节里，

一定别忘了采上一些来尝尝鲜。

听说，多吃鲜花饼，会变得貌美如花哦！

玫瑰花酱

玫瑰花酱是鲜花饼的灵魂，

玫瑰花酱的优劣世界影响了鲜花饼好吃与否。

制作玫瑰酱的鲜花，

最好是在清晨采摘，

因为此时的鲜花带着露水，

能最大限度的保留花朵的浓郁香气。

采回来的玫瑰，撕下花瓣，

用清水洗净，控干水分。

按照花和糖1：1的比例，充分混合，

倒入密封罐中，加入适量蜂蜜，

密封储存腌制1个月即可。

鲜花饼

· 制作材料 ·

油皮：

中筋面粉200g / 猪油60g

细砂糖40g / 水80g

油酥：

低筋面粉120g / 猪油60g

馅料：

玫瑰花酱360g / 猪油90g

低筋面粉（炒熟）70g

· 份量 ·

配方可以做20个

（步骤展示只用10份）

· 所需工具 ·

电子秤 硅胶垫 擀面杖 硅胶刮刀 硅油纸

保鲜膜 一次性手套

准备工作

1/备齐材料。

2/馅料用料中的低筋面粉放入平底锅中炒熟。

制作步骤

▼ STEP 1

制作油皮，将油皮所有材料混合，揉至扩展出膜，盖保鲜膜松弛30分钟。

▼ STEP 2

制作油酥，将低筋面粉和猪油混合揉匀。

▼ STEP 3

将松弛后的油皮分割成18.5g/个，油酥分割成9g/个。

▼ STEP 4

油皮小面团，用手掌压扁，放入油酥小面团，包起来捏紧收口。

▼ STEP 5

收口朝下，盖保鲜膜静置15分钟。

▼ STEP 6

静置好后取出，用擀面杖擀成牛舌状。

▼ STEP 7

卷起来，盖保鲜膜静置15分钟。

▼ STEP 8

重复一遍，再次擀开，卷好，盖保鲜膜静置15分钟。

▼ STEP 9

制作馅料，炒熟的低筋面粉与玫瑰花酱、猪油混合均匀，分成25g/个，如果馅料太湿，可以放入冰箱冷藏后再操作。

▼ STEP 10

用手指在油酥面团中间按压，两边向中间捏。

▼ STEP 11

擀成圆形面片，放入玫瑰花馅，捏紧收口。

▼ STEP 12

收口朝下，放入烤盘，用擀面杖轻轻压扁。

▼ STEP 13

放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤25分钟。

▼ STEP 14

用筷子蘸红曲水，在烤好的鲜花饼上点上红点装饰即可。

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文 | 咔咔

图 | 阿宁

烘焙师 | Amy

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愿每一份烘焙都被用心品尝