大连摩凡陀有什么好吃

不管你是60多岁的后期，还是70多岁的后期，

或者80后、90后，

如果你是地道的大连人，

一定吃过为冬天特别做的食物！

这个大连的“冷冻单词”食物，

今年冬天吃过吗？

抽丝除冰

冰架是北方独特的风景。

屋顶冰雪融化后又在房檐凝聚成冰，渐渐形成了一根根倒悬着的冰塔，长短不一，晶莹剔透。把冰清玉洁的冰溜子砸成大大小小的冰块，在面粉盆里迅速摇成一颗颗雪白的冰疙瘩，飞快地下油锅里炸，迅速挂上熬好的糖浆，麻利的上桌拔丝蘸水。放嘴里一咬“咯嘣咯嘣”响，边咬还边喷出一股冰凉的白气——原来冰还没化呢！

这道菜如果不挂糖浆，炸后就出锅的叫“油炸冰溜子”，但是没什么滋味。其实“拔丝冰溜子”也好，“油炸冰溜子”也罢，吃这两道俏菜的意义恐怕更多的是玩味。

冻红果

冻红果，就是冰冻的山楂或者山里红。冰雪晶莹，红果鲜红娇嫩，特别好看。小时候经常吃，常常是先把外层的冰舔融化了再吃里面的果子，觉得那真是人间美味！

小时候常吃的东西，现在很少吃了。如今新鲜水果随时都能买到，种类也多，别说冻红果，就是山楂也只是偶尔吃了。心血来潮的时候，也试过用冰箱冷冻红果，总觉得没有了小时候的味道！

冰糖葫芦

冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。在各地都有不同的叫法，也是大连冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

除了山楂可做成糖葫芦以外，山药、葡萄、黑枣、桔子、秋梨、海棠等，只要你能想的到，就没有你吃不到。各式水果做成的糖葫芦五颜六色还晶莹剔透，特别好看！小贩把它们插在一根裹着秸秆的木棍上扛着走，小孩子看见了就挪不开脚步了。

冻秋梨

什么水果吃起来是甜甜的，脆脆的，咬下去还带着些冰渣的？大连长大的孩子肯定都吃过，这自然是冻梨啦！

冻秋梨，又叫冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不会有丝毫损伤。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。注意哦，必须是凉水浸泡，温水和热水可都不成。现在街头偶尔还能见到卖冻梨的，每次遇见都忍不住流口水！

冻苹果

冻苹果和冻秋梨差不多，口感要比冻秋梨软乎点儿，可好吃了！

南方人看了以后觉得冻得就跟冰坨似的，还黑不溜秋的。但是在过去的大连，吃上冻梨、冻苹果就是小时候的梦想！

冻柿子

冻柿子是大连传统的冬季水果。到了冬天咱大连人就把柿子搁在室外冻成冰坨，冻梨和冻柿子几乎是过去普通人家冬天能吃到的唯一水果。柿子本身就很甜，冰冻之后，原来的甜味仿佛被激发了一般，用咱大连话来说就是嘎嘎甜，雪糕和冰棍都赶不上它的好吃。

冻柿子也需要用凉水化透。不过，最过瘾的吃法却是——冻柿直接上嘴啃。即使嘴皮子都被冻得麻了，也要品尝这冰冰的，甜甜的冻柿子。

冻豆腐

冻豆腐是北方人的发明，就是把新鲜豆腐放在室外去冻，等到冰融化成水，从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞。越是严寒冻豆腐冻出的“蜂窝”就越大，吃起来也更筋道。

当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水氽一下基本就可以解决涩味了。

肉皮冻

肉皮冻是满族人的一大发明，也是东北民众喜欢自制的一种食品。肉皮冻，要经过熬煮后把肉皮中的蛋白质和胶原熬出来，将熬好的汤放在室外冷冻形成冻状，常温不化。

它先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。

冻白菜

秋天的时候在地里砍了大白菜，饱满的下到菜窖里储存，菜心没长丰满的扒拉颗白菜就直接扔在地里，等下了雪就被埋住了。冬天想吃的时候就扒一颗冻白菜出来，那叶子还绽绿呢。

冻白菜不仅能做蘸酱菜吃，还可以炖豆腐，土豆，粉条。说起冻白菜，也许更多的是对小时候的回忆，对家乡的留恋。远离家乡的游子，对冻白菜更是无比的思念。冻白菜不能用热水泡洗，将其放入冷水中浸泡1小时左右，使冰融化，去掉外面的老皮，把里面的一层一层剥出来，洗好，切块。

冻豆包

冻豆包，又叫粘豆包，一般是在冬季开始的时候制作，现在农村依然保持这种习俗。蒸好的粘豆包要放到室外零下二十多度的气温下冰冻，然后储藏到大缸里。冻好后，在城里有亲戚朋友的，就该挑个头均匀的豆包给亲戚朋友们送去了。

据说，冻豆包的习俗是从满族传下来的。一般有黄米和江米，黄白两种，可蘸白糖吃，也可拍成小圆饼用油煎吃，外表酥脆里面绵软，里面的红豆馅更是颗颗饱满香甜。

雪糕

俺们都爱冬天吃雪糕，尤其是下雪天……

咱大连冬天的特色，雪糕都是放室外卖的，回家时候买一大兜子，想啥时候吃啥时候吃，越冷越爱吃。