夏初，也是江汉平原上河蚌和鳑鲏鱼最好吃的季节。鳑鲏鱼主要是鲜煎。鳑鲏鱼大多只有3到6厘米长，中间宽头尾小。当地人们会将刚捕捞上的鳑鲏鱼去鳞去内脏洗净后备用，备好生姜大蒜末，当地的土京椒切丝备用。当地村妇习惯把鳑鲏鱼先煎起皮来，再放生姜大蒜末土京椒丝和水一起煮，煮个10分钟左右就可以了。一口一个鳑鲏鱼，最后鱼汤也会浇饭吃。据古医书上说，鳑鲏鱼益精补肾，还可以去痘毒。夏初，也是河蚌最为鲜美的季节。这里的人们，会用菜芯煨河蚌吃。当地人会把河蚌用清水喂几天，然后用剪刀取出河蚌肉，洗净后用开水过煮几分钟后捞出备用。把菜芯去皮切成菱形备用。锅里放菜籽油，放生姜大蒜花椒豆瓣酱炒香后，用点五花肉和河蚌一起在锅里炒，然后加开水用砂锅煨，15分钟后放入菜芯，再煨个三分钟左右就加点白胡椒粉蔬菜鲜就成了。河蚌煨菜芯，荤素搭配，鲜美异常！
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