三角粽专题之浦东宁的粽子用什么包的？为什么独爱三角粽？来听民俗专家怎么说

每年一到端午节，

自然就离不开粽子的话题。

粽子大家肯定都吃过，

但是有多少人知道给粽子

带来淡淡清香的粽叶

是长在什么植物上的？

在采摘时有何讲究？

为什么浦东本地居民独爱三角粽呢？

跟着记者去看看吧。

江南水乡芦苇多

自带清香惹人爱

早晨六点，伴随着鸟鸣声，王敏芳和周凤芳来到了三林镇临江村的一处空地。上海入梅后的天气已显闷热，但两人依旧是长袖长裤，外加帽子套鞋全副武装，为的是寻找粽叶的原材料——芦苇叶。“我们要趁太阳还没有出来，叶子上有露水的时候，这是采摘芦苇叶的最佳时段。”王敏芳说道。

没多久，两人找到一大片芦苇荡，便一头钻了进去。由于临近端午时节，芦苇已长到两米多高，只见他们娴熟的挽下一根根芦苇，将最高处的几片叶子摘下。周凤芳表示，最上面的都是最新生长出来的，用来包粽子最好了。“你看，这个叶子非常嫩，看上去颜色鲜亮，而且比较软一点，包起来也好包。”

一小时的功夫，两人已经采摘了十多斤的芦苇叶。回去后，用清水简单的擦洗，再把根部较硬的部分剪去，便可用来包粽子了。民俗专家曹琪能告诉记者，作为制作粽子必不可少的材料，粽叶品种繁多，一般以芦苇叶、箬竹叶、芭蕉叶、荷叶等制成，上海是江南水乡，很多河道旁都生长这芦苇，因此，芦叶成了本地居民包粽子的首选材料。

“我们本地人有‘逢俗吃俗’的风俗习惯，每年端午是芦苇叶生长茂盛的时候，有股清香，也有很多的功效，老百姓也它当成了宝贝。”曹琪能说到。

各地粽子大不同

浦东本地独爱三角粽

在三林老街上的一家本帮饭店里，饭店负责人正在调制糯米的口味，为包粽子做准备。

取两片芦叶折成漏斗状，放入适量糯米和五花肉，再将粽子包成三角形，用绳子扎紧，这些步骤对于已经包了40多年粽子的周凤芳来说早已驾轻就熟。“三角粽的难度高就高在这个套叶上，套叶折好之后，大拇指要搭在上面，不能松手，松手了这个粽子就变形了。”周凤芳还不忘讲解一番。

据说，早在屈原投汨罗江之前，吴越一带就已有过端午节的传统了，赛龙舟，吃粽子，最初并不是为了纪念屈原，而是为了取悦水神——蛟龙。而包三角粽的习俗，已有1000多年的历史。曹琪能表示，“我们这里是江南，江南生产的芦苇叶不是很大，更适合于包三角粽，然后包出来是四个角，特别好看，拿在手里面送人也好，自己吃也好，不大不小，刚好一口两口能吃完。”

今天，两位阿姨打算包制一千个左右的粽子，烹制后派发给孤老、敬老院老人、保洁工人等群体。

记者在此也祝大家端午安康！

责任编辑 刘婉鑫

来源 浦东发布