炒饼是哪里的特色

炒饼是北京、河北、山西、河南一带的特色，是北方地区主食的一种。在山西长子县炒饼却有另一个叫法为“炉卜”。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗写到“徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。

饼是饼类食品的泛称，广泛称为“面饼”，或者是“饼干”。按照不同的制作风格，工艺流派，可将饼分为：家常饼类、宫廷饼类、婚宴饼类、蒸饼类、烤饼类、烙饼类等。

中国人把“饼”吃出了花样，会制作各种各样的饼如老婆饼、葱花饼、煎饼果子、锅盔等。