剥皮牛是什么鱼 剥皮牛鱼营养价值

剥皮牛又称马面鱼，是属于半翅目、鱼藤科、马面鱼的一种鱼类。

马面鱼的学名是绿鳍马面鱼，俗称剥皮鱼、橡皮鱼。其体呈卵圆形，扁平，体长为第二背鳍起点至臀鳍起点距离的2.4-2.9倍，尾柄短而扁平。头长而大，背缘微翘且斜直，腹缘微翘，吻长而尖；眼睛大，上侧位，鼻中隔圆，略大于眼径，鼻孔小。

这种鱼是远海暖底鱼，属于杂食性鱼类。在沿海地区有一定的产量，鱼肉中蛋白质的含量也比较高。它是一种营养极其丰富的大众食品。广泛分布于日本、韩国、印度洋非洲东海岸、黄海、东海和我国上海，在长江口等海域也有发现。