1.先将猪里脊肉切成腰花,然后用清水洗净,捞出沥干,再加入适量白酒揉匀,然后用清水洗3~5遍,煮的时候用开水焯一下。猪肉应该用一些原味调味,以去除鱼腥味。

2.猪里脊煮熟后有很强的涩味。如果浸泡在辣椒水中,可以使里脊肉变得无味。方法:将少量花椒放入沸水中浸泡10分钟,取出花椒,待水凉后放入改性肾花中浸泡,然后洗净。煮熟后不会有异味,血不会溢出,能保持鲜嫩的特点。

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