东瓜怎么炒

1、首先准备冬瓜一块，去除外皮，和瓜瓤，冬瓜切片放入盘中备用，青红辣椒，各半个切成菱形片，大蒜３粒，拍散后切成蒜末，生姜一小块拍散切成姜末，干辣椒３克放到一起备用。

2、所有食材准备后我们开始烹饪，锅中烧水，水开后倒入冬瓜和青红椒，焯水１分钟左右，捞出控干水分。

3、锅中烧油，油温烧至５成热，倒入姜蒜末，干辣椒炒出香味，再加入豆瓣酱５克快速翻炒出红油。

4、把焯过水的冬瓜倒入锅中快速翻炒，然后我们开始调味，加入食盐２克，鸡精１克，胡椒粉１克，淋入５克辣椒油提亮一下色泽，不喜欢吃辣的朋友也可以用明油代替辣椒油，快速翻炒化开调料即可出锅装盘。

小技巧：冬瓜，红青椒焯水的目的，是为了在烹饪中快炒的时候，防止出现生熟不一情况。