豆腐有弹性是加了卤水。加了卤水的豆腐做好之后就有弹性，口感也不错。但是卤水属于加工原料，多吃对身体不好。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
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