小龙虾本身就不是很干净卫生，体表和体内都含有污垢、寄生虫以及菌类，而小龙虾属于高蛋白食物，这种高蛋白食物容易腐败变质，龙虾一死，细菌立刻分解，吃了容易中毒和拉肚子。而且，龙虾含有大量的组氨酸，当龙虾死后，这些组氨酸会很快变成有毒物质，食用后易引起食物中毒。所以，死了的小龙虾最好不要食用，就算只是刚死的也不要吃。
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