城西孩子们的生活福利，杭城八角杯又开新店啦！

如果你问我在杭州本地什么咖啡馆是你有一路见证成长和发展的？我会不假思索的告诉你，那一定就是八角杯了。还记得2017年的年初，第一家八角杯咖啡馆开始了正式营业，当时到访它位于中山北路上的小店，让我无比兴奋，兴奋的不是又有新店可以探访，而是能在杭州看到如此高水准的精品咖啡馆，这是为所有咖啡爱好者们注入的一针强心剂。所以就开启了我与八角杯的一路跟随……

如果还没看过我此前两家八角杯分店推文的小伙伴，可以点击这两篇文章回顾哟，《Abutlamb coffee | 值得喝上一下午的精品咖啡馆》和《杭州八角杯又开新店，喊你去喝咖啡啦！》。

这是八角杯位于杭州通普路33号的第三家分店，也是一直让城西小伙伴们翘首以盼的一家分店了。早在五六年前这里曾经是我较为活跃的一带，所以每次来到通普路或者高技街的时候，都有一种回忆杀的感觉，似乎那段有点青涩刚踏入社会的日子，总是那么的难忘，也不知从何时起，这里就变成了“咖啡馆一条街”了，不过每家店都有自己的定位和风格，这也算是杭城现存咖啡馆较有代表性的标本型的现实代表吧。

我到访的时候，通普路这家店还在试营业期间，端午节后就会逐步进入到正式期营业啦，八角杯的粉丝们，赶紧去拔草吧，哈哈。

八角杯的每家分店的布局上一以贯之，但装修风格上都会有些许不同，我个人还蛮爱城西这家新店的风格，整体的氛围会更为暖色还带点美式风格，给人眼前一亮，而重点就是木色与白色夹带绿色的配色方案，实在爱到抓狂啊，很赞！

整体店内的面积算是三家店当中较大的一家了，然而还是给予吧台一个超级大而长的空间，通体纵深贯穿全店的吧台就是一家咖啡馆心脏，在这里操作和出品就决定了一家咖啡馆的成败。

在八角杯的通普路这家店有一个小亮点让我捕捉到，并也与咖啡师做了交流，为此让我大为赞赏，那就是在吧台对面靠墙的一侧取消了小拉板的客座，转而全部为站立式格局，在小隔板桌的下方有小挂钩，可以提供给客人放置包包。

这也是一家纯粹意义上精品咖啡馆所推崇的态度和观念，咖啡馆不再是你消磨下午时光的办公之地，一杯咖啡也更不是为了你放到冰凉都还未饮尽……每个从业者都试图用自己理解的方式传递什么才是咖啡馆，这是一种消费引领，更是一种撬动人们改变生活方式，这是一件伟大的事情，但总还有人为此付出再多都是值得，你又怎让我对八角杯不爱呢？

这第三家八角杯的意式豆子依旧采用的是来自加拿大温哥华的精品咖啡49th Parallel，同时八角杯也同样拥有自己的烘焙工厂，为了对出品风味更有掌控力，自烘焙一定是精品咖啡馆发展的必然趋势，自烘焙才能让豆子演绎出属于自己店铺的风格，也才能让更多人喝到你所想表达的豆子个性。

在这家八角杯店里，咖啡设备配置的也是相当高端霸气，一台la marzocco咖啡机坐镇，出品自然不在话下，辣妈就是辣妈啊，两台mythos one黑鹰磨豆机，这在八角杯已经算是一个“经典梗”了，会针对不同的意式出品有不同的意式豆子。另外单品研磨自然是需要一台迈赫迪EK43了，还包括特别重要的净水设备以及其他一系列自动滴滤、冰柜、消毒柜等等那些作为吧台“幕后英雄”的设备们，这些全都为了你手中的那杯出品而服务的。

在八角杯店内除了常规咖啡之外，还包括茶饮和酒哟，在这里小酌一杯，想想也是一件美事耶。

八角杯还有一个有别于其他咖啡馆的特别之处，那就是对于整体品牌设计以及周边都有着较为专业和推广方式，这也让八角杯逐渐在杭城深入人心，让人们也开始意识到咖啡馆也逐步在走向成熟品牌化，也可以带着独有的辨识度成为一种流行。

八角杯的menu设置依然还是很简洁的，将常点的几款奶咖上墙，清晰明了，基本上我最爱八角杯的还是那款经典的短笛，每次来不喝上一杯似乎就对不起自己了，哈哈。

这杯短笛整体风味口感还是很醇厚的，咖啡的风味较为突出，烘焙的风格属于中度烘焙，所以能在风味当中品尝到一些类似黑巧克力一样的风味，配上奶泡后会让这样的醇厚变得柔和丝滑许多，整体适口感还是很棒的。

咖啡和奶的融合度可以再好一些，但就风味上我更喜欢咖啡突出一些的比例控制，短笛本身最重要的就是用15-20毫升的芮斯崔朵，加上打发质感稠密的牛奶，在100毫升的玻璃杯或其他容器内盛装的咖啡，而芮斯崔朵就是双倍浓缩前段精华部分，所以我觉得任何一家咖啡馆对于不同意式出品的理解是需要给予客人建立区隔度的，这样也才能将咖啡表达和演绎的更为专业，所以八角杯的出品会让你感知到不同奶咖的做法和风格上的差异，让你可以拥有一个较为直观的体感去理解每一款咖啡背后的故事。

八角杯是一个年轻专业的团队倾力打造，事实上从2017年年初与他们相遇，就充分感知到八角杯的定位是偏向将大家的视角都集中在咖啡出品和风味上，更重要咖啡文化的传播与交流，当然更属于take away以及coffee stand类型的咖啡馆。

其实某种意义上，这是一种冒险，这也是一种探索。某种意义上这类咖啡馆是需要依赖于较为成熟的咖啡消费市场环境和理念之上才能被更多人所接受，然而任何一家咖啡馆都拥有自己的态度与性格，也随之会有相匹配的人群到访，这是一个双向选择的过程，我一直喜欢八角杯有一个非常重要的原因，那就是一直都非常清晰明确的知道自己到底要做什么，自己希望带给这座城市，这个行业，以及这些人们什么，继续在路上吧，稳扎稳打的前进吧，八角杯，你真的很棒！