家庭自制小笼包的做法 好看的包子包法 怎样做包子好看还好吃

我们都知道，制作包子皮是有技巧的。那么包子皮怎么做好吃？接下来和小编了解下包子皮的做法，希望对大家有用！

怎样做包子漂亮好看

一、最简单的月芽包子的做法

这种包法是最为简单的一种包法啦，比较适合不会包包子的新手。用左手拿起一张包子皮，然后取适量馅料放入包子皮里，合上包子皮，用右手从右到左依次捏合即可，如下图。

如果你希望做出来的包子能站得住，让包子稍微显的精神一些，在准备捏合之前先用左手的顶住里侧，稍微用点力让馅料和包子皮凹进去一些就行，然后在捏合的过程中，还要注意让里侧的边缘短一些，外侧的外缘稍长一些，并在外侧捏上两三个褶子，这样做出来的包子精神多了，能站得住。

提醒：新手包包子不要放太多的馅料，馅料放的越满越难包，熟练以后再多放馅料比较好。

这种包法也可以用来包饺子。

二、升级版的月芽包子的包法

前面的操作方法和步骤都和上面一样，只是在捏合的时候，连续不断的把外侧都捏成褶子，如下图。

这种升级版的月芽包子还可以这样包法——

1、取一张包子皮放入适量馅料。

2、先把包子皮外侧的3/4捏成褶子。

3、然后再把内侧剩下的1/4与外侧捏合起来即成。

另外，你也可以先把包子皮外侧的3/4捏成褶子，然后再填入适量的馅料，再捏合。

这几种包法都能包出漂亮的月芽包子，随便你选用哪种包法都可以，也可以用来包饺子。

三、菊花包子的包法

这种包子的包法最为常见的，但不知道应该叫什么名字，我们不妨称之为菊花包子吧。

网上也有不少菊花包子的包法图解，大至看了一下感觉有些复杂了，其实包菊花包子也是非常简单的。

1、取一张包子皮放在左手掌心里托住，再取适量调好的馅料放在中间，收拢手掌，让包子皮四周呈圆形朝中心靠拢。

2、用右手的大拇指和食指，随便从哪里开始捏出第一个褶子，然后大拇指先不要移动，张开食指把临近的面皮也捏成褶子，就这样依次捏出更多的褶子，大拇指随着褶子的增多慢慢移动，直至全部捏完。

3、全部捏完后就可以收口了，收口时可以收成碗口形或奶嘴形，随你喜欢，最后还可以在收口处放些带色的东西作点缀，比如枸杞子或青豌豆粒等。

小秘诀：做菊花包子随便你捏出多少褶子都可以，但事实证明必须捏出14个以上的褶子才会漂亮。捏褶子的时候只要心里想着把它最终捏成圆形就可以了，很简单。

四、柳叶包子的包法

柳叶包子也叫麦穗包子，也有的地方称为老鼠包子或鱼形包子，这种包子的包法并不常见，但也是很多网友喜欢的包法之一。另外，用这种方法包水饺也是非常不错的。

1、做柳叶包子要多放些馅料，让馅料把包子完全撑起来才会漂亮，但也不能放太多的馅料，自己多做几次就能掌握合适的用量了。

2、从一端的中间开始，先捏出一个褶子，在这个褶子的旁边在捏出一个褶子，然后将两个褶子捏成一个褶子，这就是柳叶包子的尾部造型了。

柳叶包子的尾部造型其实也可以这样捏，先用手指把一端中间的包子皮顶至凹进去一些，然后用手指在两边轻轻一捏即可，用文字描述可能感觉有些抽象，实际上做的时候你会发现很简单。

3、尾部造型完成以后，就开始左边捏一个褶子，右边捏一个褶子，再把两个褶子往中间捏合，就这样依次捏着往前移动，全部捏完以后收个口就成了。

用紫薯泥做成的彩色包子

至此，几种比较常见的包子包法和捏法就介绍完了，朋友们在以后包包子的时候不妨试一下。另外，我们还可以在和面的时候加入天然色素，从而做出更多不同颜色的漂亮包子。

包子皮怎么做好吃

面粉的选用及用水量

做包子皮最好是选用中筋面粉，低筋面粉也可以用来制作包子皮，高筋面粉则不适合制作包子皮。

和面的用水量大约为每500克面粉用250～300ml水，由于各种面粉的吸水率不同，实际操作时要根据情况灵活调整用水量。

总之，最后和好的面团要不软不硬为佳，太软了容易变形，太硬了则口感不佳。

了解上述基本的小常识以后，我们就来动手制作包子皮吧。

死面包子皮的做法

原料：中筋面粉500克，冷水250～300ml，盐2克。

做法步骤：

1、将中筋面粉和细盐混合均匀后，加清水和成不软不硬的面团，盖湿布或蒙上保鲜膜饧面20分钟以上，用手扯一下面团感觉不回缩即为饧好。

2、饧好的面团揉至光滑即可用来做包子皮。

具体怎么擀包子皮就不再细说了，只要记往做死面包子不能把皮擀太厚就行了，死面包子一定要皮薄一些才会口感好。

发面包子皮的做法

原料：中筋面粉500克，温水250～300ml，盐2克，白糖10克，酵母5克。

准备：酵母放入温水里搅至完全融开，活化4～5分钟后就可以使用了。

做法步骤：

1、中筋面粉放入和面盆里，加细盐和白糖掺合均匀后，加活化好的酵母水和成面团。

2、面团盖上湿布或蒙上保鲜膜，放在温暖处发酵2小时左右，具体需要发酵多久要看温度的高低。

3、发酵至面团约为原来体积的2.5倍大小，撕开面团后可以看到细密的小孔，就说明面团已经发酵结束了。

4、取一丁点面团尝尝有没有酸味，有酸味的话则要揉入少许的碱水，方法是取2克左右的纯碱化成碱水，然后揉揣入发酵好的面团之中。没有酸味的则可以跳过此步骤。

发酵好的面团内部是这样的

5、发酵好的面团揉至光滑均匀，取出放在撒了干面粉的案板上，揉匀，再次醒发20分钟左右即可用来制作包子皮了。也可以在包制的过程中让其进行二次醒发。

说明：如果感觉发酵好的面团比较软，可以多揉几次，揉入一些干面粉就硬了。

操作要领：

1、和面的时候加点盐能让包子皮劲道好吃。

2、做死面包子必须经过饧面的过程，这样做出来的包子皮才会柔软劲道。

3、如果是用酵母制作发面，发酵时间控制在4小时以内完成的，通常都不会产生酸味。

4、以上介绍的死面包子皮和发面包子皮的基本做法，大家可以在此基础上添加牛奶或天然色素等辅料，从而做出更多更漂亮更好吃的包子皮。

徐州豆腐包子的做法

豆腐包子皮原料：

面粉400克，发酵粉3克，40度以下的温水200克。

豆腐包子馅原料：

豆腐300克，泡发的木耳100克，大葱1根，姜3片，蚝油3大勺。

做法步骤：

1、取400克面粉放入和面盆中，然后把发酵粉用200克温水调匀，淋在面粉上，用筷子拌成均匀的面絮，再把面絮用手和成光滑的面团。

2、和好的面团盖上湿布或蒙上保鲜膜，放在30到35度的温暖处让面团进行第一次发酵，并利用发酵的时间来准备包子馅料。

3、豆腐洗净后切成小块，和泡发的木耳一起放入切菜器，盖上盖子，转动切菜器把豆腐和木耳切碎。然后把大葱和生姜片都切成末，待用。

4、炒锅下油，油热后下入葱姜末用小火煸炒出葱香味，倒入豆腐木耳碎，转中火翻炒把原料中的水分基本炒干，倒入蚝油拌匀即可关火，自然放凉后就是豆腐包子的馅料啦。

5、面团发酵至原来的2倍左右时就说明发酵好了，取出揉匀后再盖上湿布醒发10分钟左右，然后搓成粗长条，切成若干个大小相等的小面剂子，遂个按扁后擀成圆形的包子皮。

6、依次将包子皮包入适量馅料，捏成包子形状。

7、所有包子包好以后，在蒸屉上刷层薄油，将包好的包子放入，间距要留的大些，因为二次发酵后还得涨胖。

8、锅中加入足量的清水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火。然后将摆好包子的蒸屉放入，盖上盖子，让包子在温暖湿润的环境中二次发酵（注意，二次发酵的温度不能超过40度）。

9、二次发酵大约半小时左右，等到包子稍有发大发胖时，开大火烧至锅里冒大气，再转中火蒸10分钟左右，蒸至能闻到包子的香味即可关火，等3分钟后打开笼盖取出包子，完成。

多说两句：

1、制作豆腐包子我喜欢只放蚝油调味，甜味和咸味都适中，不喜欢蚝油的也可以少放点，然后再加盐调整咸味。

2、馅料拌匀以后要尝尝味道，自己感觉味道很好就行，只要馅料的味道让你满意，蒸出来的包子才会好吃。

总结让素馅包子美味好吃的5个必知技巧

1、和面前先将发酵粉用温水化开，看到有冒气泡，然后再倒入和面，这样更能激发发酵粉的活性，让面团发的更快更好。

2、将馅料炒熟后再包，这是百战百胜的一步，馅料好吃，面又发的好，蒸熟的包子就一定好吃。

3、两次发酵也是包子成功的关键。第一次面团和好，要在适宜的温度下让面团胀大蓬松出无数气泡。第二次是包好的包子生坯，也要发酵胀大，才能保证包子的口感蓬松柔软。

4、素菜的包子，开锅冒大气后转中火蒸十分钟即可，面皮熟了就行。

5、关火后切记不要立马揭开盖子，不然温差大会让包子皮瞬间收缩，不好看了。得等个两三分钟，让锅内的温度稍降后再打开，这样才能保证包子的白胖形象。