【粽子叶是什么植物的叶子】端午百科：年年吃粽子，粽叶是什么植物的叶子？天南海北不一样！

听说本号吉祥如意！

马上就是端午节了。喜欢粽子的你充满期待吗？

今天，随着中国南北文化的融合，各地市面上的粽子品种很多，可以说，不管你喜欢什么口味，都可以买到。

不过，还是有很多“怀旧或贤惠”的朋友，乐衷于自己手工制作粽子——自己做的粽子漂亮美味又安心，朋友圈一晒更是圈了无数年轻童鞋的心。

于是，不少年轻人也开始从超市买粽叶、买糯米，谋划着怎么变身美食艺术的传承者。

可是，你知道吗？真的谈到文化，每个地方的粽子还真不一样，而且这种不一样，不仅体现在口味上，更体现在包粽子的材料和制作手法上。

这是什么叶子包的粽子呢？

比如说，年年吃粽子，粽子叶到底是什么植物的叶子呢？

是不是有很多年轻的朋友，一直以为包粽子的叶子都是一种叫“粽子叶”的植物的叶片呢？——当然，植物界根本没有粽子树，也没有叫粽子叶的植物；

粽子叶是芦苇吗？

或者，很多有经验的朋友，是不是则一直觉得“我当然知道包粽子的是什么叶子——超市里卖的那种呗”，然而超市里卖的粽子叶到底又是什么叶子呢？

超市里售卖的干粽叶是什么叶子？

当然，单纯的吃，这一切都不重要，但若想了解下粽子背后的有趣人文，粽子叶可就是关键了——不同地域的粽子文化差异，首先就体现在包粽子所用叶子的差异上。

“彩缕碧筠粽，香梗白玉团”，在古人眼中，吃粽子可绝对是项乐事、雅事，为了更好的品味这项传统文化的魅力，就让我们一起来认识下天南海北不同的粽子叶吧！绝对令你大开眼界哦！

NO.1箬竹叶——最常见的粽子叶

箬竹叶，就是的箬竹的叶片，它是我们最常见的粽子叶，通常超市里售卖的粽叶就是它。

箬竹叶很宽大，有着竹子的清香味，也有一定的药用价值，清热解毒、消肿止血，特别适合用来包粽子，而且不仅现在的人们爱用它，古人也很喜欢：

“彩缕碧筠粽，香梗白玉团”——元稹(《表夏十首》)诗中的粽子，就是用碧绿的箬竹叶包的，而“彩缕”就是捆绑粽子的彩线，这是描写粽子最形象的诗句之一，彩线、白糯米、绿竹叶，传神得好像令人读一次脑海中就剥了一次粽子一般，色彩鲜艳、意境诱人。

箬竹在诗文及古代人民的生活中地位很高，当然——这不只是拜粽子所赐，它的用途很多，比如编筐编篓，编船蓬、编斗笠——张志和《渔歌子》“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”里的“箬”就是它！

因为箬竹多生在长江中下游以南的地区。因而，过去，它是南方地区常用的粽子叶。

NO.2 菰叶——最古老的粽子叶

菰，即茭白；菰叶，即茭白叶，是古时候最早用于包粽子的植物叶子。据说，早在春秋时期，粽子就已经的存在了，那时候粽子叫"角黍"，就是用菰叶（茭白叶）包着黍米做成的，呈角状；也有些做法是将米放到竹筒里面烤熟，被称为"筒粽"。

茭白生活在水里哦，而且其实它是茎，还有外皮

剥了皮才是我们常买到的样子

NO.3 芦苇叶——分布最广泛的粽子叶

芦苇叶是芦苇的叶子，芦苇广泛分布在中国南北各江河湖泊流域，地下水丰富的农田洼地也会生长，因此植物资源非常丰富，也就成为了使用分布最广泛的粽子叶，从广西到东北，从山东到新疆，都有人用芦苇叶包粽子。

芦苇叶是长披针形的，也有着淡淡的清香，不过与箬叶相比，它的尺寸会细小一些，因此，有箬叶的地方通常少用芦苇叶——因为叶子细小，包粽子的技术难度自然更高，不过，由于用芦苇叶包的粽子，吃起来特别滑糯清爽、而且不上火，还是有很多心灵手巧的人不辞辛苦钟爱它的。

明代就出现用芦苇叶包的粽子啦

NO.4 槲树叶——最漂亮的粽子叶

槲叶是北方的一种树叶，有着特别的波浪纹，十分漂亮，槲树主产中国北部地区，以河北、河南、山东、山西、陕西等省山地多见，用它包粽子也多在这些地方。

槲树是壳斗科栎属 的乔木——嗯，它其实是一种栎树，也就是橡树，抒情诗《致橡树》的主角，而橡树果实则是——《冰河世纪》里小松鼠的灵魂挚爱。

它的叶片在北方的植物中绝对算大的，叶长达10-30厘米，宽6-30厘米，而且用它包粽子清香无比，还不易变质！

槲树叶包出来的粽子多为圆柱形

这是因为经研究表明槲叶含有丰富的类黄酮、绿原酸、鞣质等多酚类生理活性物质，具有独特的防腐和保健功能，据说，煮熟的槲叶粽放在槲叶水里面粽子可保鲜一周左右。

也因此，长久以来，它作为绿色食品包装材料风靡日本，日本的民众称之为柏叶，象征着吉祥如意、长命百岁。

日本端午节风物：柏饼，锤形粽子，鲤鱼旗，菖蒲

日本的端午节，也是每年的男孩节，这一天大家都要食用一种用槲叶包装的和果子，代表子孙繁荣和吉祥安康，每年日本都从中国河南等地进口大量的槲叶，可以说，人们对槲叶是相当喜爱。

这一天日本各地有男孩子的家庭还都要挂鲤鱼旗，竖鲤鱼旗是寄托孩子可以像鲤鱼那样健康成长，和中国“鲤跃龙门”的传说有关。

No.5 荷叶——最诗意的粽子叶

荷花一直是最受人喜爱的植物之一，而荷叶也是中国文化最具诗情画意的叶子，古诗云：“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，也许没有人不会背这句诗罢。

荷花，学名莲，多年生草本挺水植物，古称芙蓉、菡萏、芙蕖，早在三千多年我国即有栽培，除了赏心悦目，荷叶自古以来也是美食烹饪的重要辅助材料，比如“叫花鸡”，就是用荷叶包着鸡，外面再以泥土包裹烧制做出来的。

其实，荷叶用来包食物真的是历史悠久，基本上什么都可以包，相当于古代人民的烹饪“锡纸”，包粽子自然也不在话下。

荷叶的叶片很大，包粽子时想包多大都可以，而且它有着独特的荷花清香，还具有清心降火的功效，是制作粽叶的极佳材料之一，端午时节也正是荷叶青碧柔韧的季节，真是尽享时节之妙。

荷叶糯米鸡，其实也可算是一种大粽子吧，作为广东早茶里的传统名点之一，糯米鸡风味独特、极受好评，荷叶拆开清香扑鼻，下筷糯米润滑可口，鸡肉的滋味完全渗透到糯米之中，伴随着荷叶的清香回味悠长。

No.6 芭蕉叶——最有夏日感的粽子叶

芭蕉是芭蕉科芭蕉属植物，香蕉的亲戚，也是一位诗文中的常见佳丽：

红了樱桃，绿了芭蕉～

雨打芭蕉～是夏日最具代表性的意象。

芭蕉广泛分布于福建、广东、海南、广西、云南等地，叶片宽大鲜绿色，常被栽在园林之中，文雅又清爽，是文人墨客的挚爱。

当然，普通百姓也甚爱芭蕉，在西南和华南地区它的用途非常多，芭蕉心可以做菜吃，宽大的叶子作包装材料也非常常见。

芭蕉叶包的粽子，通常是方形或枕头型的个头比较大，而且芭蕉叶性寒清热，利尿解毒，非常适合天炎热的地方食用，可预防热病、中暑，解热毒，平静心情。

No.7 柊叶——最具南方特色的粽子叶

柊叶长得和芭蕉叶相似，看起来就像缩小版的芭蕉叶，它的分布区域也和芭蕉叶差不多，在温暖潮湿的热带亚热带地区。

柊叶宽大厚实，带有一种特有的草木香味，用来包咸粽最适合了。著名的肇庆蒸粽便是用它做的——虽然肇庆裹蒸从文化上严格来说并不是粽子。

裹蒸传统上是春节食品，虽然端午时也可以当粽子吃

对啦，也许你觉得的它肯定叫dong叶，不过其实柊(zhōng)字念“中”，这是一种它属于竹芋科的多年生草本植物，株高1米左右，生于山野路旁、村落屋前屋后，是岭南、海南、两广、云南等地随处可见的方便材料。

用柊叶包粽子前，叶子要先洗干净拿热水烫过，这样糯米就不会被染成绿色了，也可以将柊叶煮透晾干，制作成干粽叶随时使用。

广东肇庆的“裹蒸”形状类似金字塔形，里面的馅料有糯米、绿豆、虾仁、五花肉、蛋黄等，个头比较大，一般要用柴火蒸煮十个小时才能煮熟、煮透，吃起来料足米滑、满口生香。

No.8 笋壳——最野趣的粽子叶

竹笋大家都吃过，但你知道它外面的笋壳也有妙用吗？笋壳粽遇见可不要错过。

笋壳，又名竹笋皮，雅称（外）笋衣，是竹笋外面的棕褐色或麻棕色的粗糙外皮，在竹笋长成竹子后常自然脱落。

在四川、浙江、湖南、福建、重庆等地，人们喜欢用笋壳包粽子，笋壳粽子，外表光洁亮丽，还带着浓浓的竹香味，衬着粽香也特别浓郁诱人。

斑竹粽子

NO.9 玉米苞叶——最家常的粽子叶

玉米，我们大家都知道，它是我国最重要的粮食作物之一，也是禾本科大家族的一员，各地的名称也不一样，有的地方叫棒子、苞谷，恐怕城里城外都没有人不知道它。

不过，包粽子用的并不是玉米的叶片，而是玉米的苞片，又叫玉米皮，就是玉米棒外面那层淡绿色的纱衣，它的宽度约6-10厘米，长20-35厘米，而且材质很柔韧，十分适合用来包粽子。

用玉米苞叶包的粽子口感香滑细腻，有一股玉米清香，而且取材特别方便。

NO.10 露兜树叶——最神奇的粽子叶

前面的几种植物，虽然可能不同地区包粽子的选择不同，但除了槲树之外都还比较常见，可是露兜树，估计就有很多朋友是闻所未闻了。

这是菠萝吗？

如果你看到露兜树成熟的果子，估计更会疑惑：这是不是菠萝树？

当然不是啦，它是露兜科露兜属的灌木或小乔木，和菠萝这个草本植物没太大关系。

不过由于长得像菠萝，的确有露兜科的植物叫“假菠萝”。

露兜树分布在我国福建、台湾、广东、海南、广西、贵州和云南等省区，尤其是海边沙地分布很多，它喜欢高温、多湿气候，叶片柔韧细长，可以长到80厘米长，非常适合用来编织各种工艺品。

露兜树叶那么长，制作粽子自然不在话下，露兜粽子也有两种，包裹起来的和编织出来的：

不过，无论是编制工艺品还是包粽子，都要先去掉叶子上的刺，煮熟后才能用作材料。

芦兜粽多见于广东、海南、广西等省，中山人就很喜欢。

什么？你好奇那个“菠萝”切开里面什么样？

有没有觉得大开眼界呢？当然，虽然南北不同地方的人们选择了不同的粽子叶，也不是所有的植物叶子都能用来包粽子的，包粽子的叶子还是需满足一些条件的。

入选“粽子叶”要求主要有三点：

1、无毒

叶片不能含有毒素或含有在蒸煮过程中会产生毒素的物质；

2、比较宽大

可以包住馅料才能叫XX皮呀。

3、耐煮

粽子是糯米、杂粮、肉类做的，煮起来需要比较长的时间，如果叶片不耐煮，像菠菜什么的一样——一煮就软了烂了，那自然就不能堪当粽子皮这一大任了。

好啦，关于粽子的“衣橱”（它的衣服很多吧），我们今天就参观到这里吧。

在你的家乡，人们都用什么叶子包粽子呢？今年端午，你包粽子了吗？咸甜枣肉之争，你又是哪一派？——欢迎留言、评论告诉我们哦，特别是晒出自己的粽子佳作，分享不一样的浓情端午！