桂皮,学名是柴溪,中餐中用炖菜调味是五香粉的成分之一,人类最早使用的香料之一桂皮是什么树的皮肤?什么时候摘?如何鉴别优劣?
第一,肉桂是什么木头的皮?
桂皮是浆果、樟树属、桂皮、声学、细长叶香系、天启等树皮的统称。
商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。二、桂皮什么时候采摘?
桂皮通常在冬季进行采收,阴干后即可入药。这里值得注意的是受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多,香味过重反而会影响菜肴本身的味道。桂皮香气浓郁,含有可以致癌的黄樟素,所以食用量越少越好,且不宜长期食用。桂皮性热,所以夏季应忌食。桂皮有活血的作用,孕妇少食。
三、如何鉴别桂皮的优劣?
1、优质桂皮:优质桂皮皮细肉厚,外皮灰褐色,断面平整,紫红色,油性大,香味浓,味甜微辛,嚼之少渣,凉味重。
2、劣质桂皮:劣质桂皮呈黑褐色,质地松酥,折断无响声,香气淡,凉味薄,若断面呈锯齿状可能是树皮冒充。
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