【信阳毛尖是绿茶吗】信阳毛尖属于绿茶类，冲泡出来的茶汤会是什么颜色的呢？

需要注意的是，信阳毛尖属于绿茶类，所以冲泡后的第一感觉应该有绿色成分叶绿素，信阳毛尖和其他绿茶的区别不仅属于绿茶类，还属于马森茶类。信阳毛尖茶盛了什么颜色？现在我们一起来了解一下！

信阳毛尖茶盛了什么颜色？

信阳毛尖茶比较注重采摘，因为是采芽，不是叶，所以毛尖茶是刚长出来的芽，这些芽中叶绿素含量不多。

在茶叶生长过程中，从抽芽到成叶子，受太阳照射时间越长叶绿素含量就越多，茶冲泡出来也就越绿，而信阳毛尖等级是按芽头比例作为其一标准来分配的，芽越多等级越高，比如特级的芽多，而三级的叶多，这样冲泡出来的结果就是特级的茶汤为黄绿色，而三级的为绿淡黄色。

影响信阳毛尖茶汤颜色的因素

1、正宗极品茶叶但泡信阳毛尖水温过高；

2、加工过程杀青过度；

3、茶叶存放不对导致跑气或变质：信阳毛尖是绿茶的一种，很容易和空气接触发生氧化反应。茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色）。所以茶汤会变深红或暗黄。

4、一杯茶冲泡后放置时间过久。

5、假茶或外地茶。

6、陈茶或掺陈茶。

信阳毛尖的制作工艺

1、杀青

这是制作茶叶的时候必须要用到的步骤，信阳毛尖的杀青必须要用两个锅一个斜置的一个装锅。两个并联在一起。以便于杀青后直接扫到相连的锅内中进行炒调。杀青时候锅温度最好要在一百二十度到一百四十度之间。每次投入四百多克的茶叶。直接茶叶开始出现卷型便可开始炒条。

2、炒条

又称为熟锅。目的是将茶叶变的条索而又细紧。先用炒把将锅壁两侧进行反复的炒动。然后在开始抓条、甩条等操作方式让茶叶变的细紧圆直。抓和甩的时候要注意力度。当茶叶还有八成干的时候便可炒条结束。

3、烘培

毛烘的温度要在八十度左右。烘至九成干时候，摊凉后开始足烘。足烘时候温度控制在五十度左右，每隔五分钟翻叶一次。直到烘干后再经过拣刨最终变成毛尖茶。

综上所述，优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味，是一种非常值得饮用的优质茶叶！

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