螃蟹的正确吃法 吃大闸蟹的正确步骤 蟹的四个部位不能吃

一般情况下，大闸蟹的吃法是很有讲究的，尤其是步骤，会有很多的学问。那么吃大闸蟹的正确方式是什么样的呢？下面让我们具体来看看吧！

吃大闸蟹的步骤

1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；

2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；

10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

蟹的四个部位不能吃

胃

躲在蟹黄里的“三角包”。打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食。

腮

两排“小扇子”。蟹腮最明显，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食。

心

黑膜下的“六角板”。中医常说螃蟹是极寒的，而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。

肠

胃通到脐的一条黑线。蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。打开这块掩可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线，它就是蟹肠了。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议将其取出，不食。

大闸蟹一天最多吃一只

蟹膏、蟹黄的胆固醇含量非常高，健康人都要控制胆固醇摄入量，所以要适度。自家吃按人头买最合适，一人一只对身体也有好处，过量则不达。

大闸蟹的错误吃法

吃大闸蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃大闸蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，哗啦哗啦几下然后再连壳带肉吐出来。这样一来，一只大闸蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人吃大闸蟹，先掀起大闸蟹壳直奔大闸蟹膏，然后再拗开大闸蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃大闸蟹钳、大闸蟹爪。这样吃也有些不妥。

什么人不能吃大闸蟹

痛风患者

正在有痛风症状的人群或者有过痛风情况的人群，不宜食用大闸蟹，因为大闸蟹的主要成分是蛋白质，食用会增加体内的嘌呤含量，有加重痛风或引发痛风的可能。

怀孕女性

怀孕的女性最好不要食用大闸蟹，女性怀孕期间消化功能减弱，而大闸蟹大寒，食用也会影响消化功能，导致消化不良或营养吸收不完全，长期食用还会影响胎儿的发育。

例假期女性

例假期女性不宜食用大闸蟹，因为女性例假期间需要注意不要受寒，若在例假期间食用大闸蟹，会因为太过寒凉的性味而出现加重痛经的情况，还会减少月经的血流量量，缩短例假时间，长期食用会影响子宫和卵巢的健康。

高血脂和高胆固醇

高血脂和高胆固醇的人群不宜食用大闸蟹，因为大闸蟹中含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇等成分，食用会增加血液中的血脂和胆固醇含量，导致血液中胆固醇、血脂堆积，会加重高血脂和高胆固醇的症状，对身体不利。

体质虚寒

体质虚寒的人群不适合食用大闸蟹，大闸蟹的性味过于寒凉，食用会加重体质的寒凉之气，因此本身体质虚寒的人群食用大闸蟹，容易加重体质的寒凉程度，出现腹泻的情况。

敏感体质

体质敏感的人不能多吃大闸蟹，因为大闸蟹死亡过程中会产生一定的组胺，组胺是一种导致过敏的物质，因此敏感体质对组胺的耐受性很低，不食用过量也会出现过敏的情况，因此敏感体质需要控制大闸蟹的食用量，以免摄入过多组胺，导致过敏。

对蛋白质过敏人群

对蛋白质过敏的人群不适合食用大闸蟹，因为大闸蟹的蛋白质含量很高，对蛋白质过敏的人群食用会出现过敏的情况，对身体不利，因此不能食用。