【香椿种植】口感独特价值高，叶芽茎果皆宝贵：浅谈香椿种植技术

1.香椿介绍

香以其独特的味道而闻名，在年夜饭的餐桌上也可以作为美味的食物。

香椿是楝科香椿属植物，别称香椿铃、香铃子、大眼桐、椿花、香椿头、香椿芽等，古时称熏椿等，香椿为高大落叶乔木，高达，树干直、光滑，分枝少。雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。香椿树高可以达到25米，胸径达50厘米，是我国特有的珍贵速生阔叶树种。香椿分布于海拔600m以下的低山、丘陵、河边和道路旁边，在石灰岩地区生长状况良好，适宜在年平均温度10-23℃，年降水量700-3300mm的低山丘陵、平地地区栽培，同时香椿还是一种优良观赏树，是园林绿化的景观树种之一。香椿可以食用的部分主要为嫩叶与嫩芽，因为嫩叶和嫩芽的营养十分丰富并且具有非常好的食疗效果，可以用来治疗 外感风寒、风湿痹痛、胃疼、痢疾等疾病。香椿的叶、茎、根、果也都具有一定的药用价值，加之香椿树木材的珍贵程度。因此，“浑身都是宝”这句话形容香椿可以说是非常贴切了。

2. 香椿栽培技术

2.1 采种

中国香椿约有十余个栽培品种，大体上可分为红椿和绿椿两大系列。作为木本蔬菜，以选择红椿系列为优，如红香椿、褐香椿、黑油椿、红油椿、红芽绿等品种。而绿椿系列，树干通直，适合作为速生用材树种。采种时应选择树龄15-20年，生干形通直圆满，树冠巨大，长势优良，无病虫害，抗寒性好的优势木采种。香椿4-5月开花，蒴果10-11月成熟，当蒴果由浅绿色变为黄褐色即可采收，果实过熟果壳就会开裂，种子飘落，应及时采收。 方法采用树下收集，把林地内杂物清理干净，直接击落蒴果采收，或者把采种筝挂在树上， 用竹竿敲打塑果落入筝中。蒴果采回后放在太阳下晒至果瓣开裂，翻动取出种子。香椿种子呈椭圆形，扁平，千粒重约15.5g。蒴果不可曝晒，否则会降低种子发芽力，阴干后袋装置通风干爽的室内贮藏，一般可贮藏半年。

2.2 播种育苗

香椿对土壤、水、肥要求均较高，需选择背风向阳，排灌良好，地势平坦，交通方便，土壤土层深厚湿润、肥沃的沙壤土或壤土作圃地，地下害虫多的地方不宜做苗圃地。冬季清理圃内的杂物，修整排灌渠，烧好火烧土，圃地深耕25cm以上，充分翻晒土壤；大田育苗的加入腐熟的有机质肥15t/hm2与土壤混合，并筑好苗床。可用生石1500kg/hm2撒施或12.5ml/L福尔马林溶液淋施进行土壤消毒，用敌敌畏或呋喃丹毒杀地下害虫。育苗方式可以采用大田育苗、营养袋育苗、根系育苗和采穗育苗3种。本文主要以大田育苗论述。大田育苗分为以下几个步骤：

（1）催芽 香椿种子发芽率较低，1年以后会丧失发芽能力，所以播种一定要选择饱满、新鲜的种子。每年3-4月份播种，播种前要用手将种子的膜制翅搓掉，之后用40-50℃的温水浸泡4-5个小时，水量是种子量的两倍，再用温水清洗一次，然后放在20-25℃的条件下催芽，催芽过程中每天用25℃左右的温水清洗一遍，当30-40%的种子露芽后即可进行播种。

（2）播种 大田育苗要筑高床，床宽1-1.5米，高15-30厘米，步道宽40-60厘米。起畦后，床面垫黄心土或火烧土。播种方式有条播和撒播，条距15-20厘米，播种量60-75kg/hm2。播种后盖一层草皮灰和细土，已盖住种子为宜。播种后1周左右香椿开始出土，此时要严格控制浇水，当小苗出现萎蔫时浇透水，蹲苗培育优质壮苗。出现杂草时，要及时进行松土除草，松土深3-5厘米、除草应掌握“除早、除小、除了”的原则以及不伤及苗木的标准，每次除草都要结合培土，以补充床面上的表土。

（3）间苗补苗 苗木出土后疏密不均应当及时进行间苗补苗，原则是“间弱留强，间密留疏，分布均匀”，间苗分两次：第一次是苗木出土后一个月内，密度75-80株/m2为宜；第二次是6月底前，密度控制在67-70株/m2为宜。在阴雨天或傍晚前移植补苗，及时浇定根水。

（4）施肥 苗木生长期，要勤施肥料，以有机肥为主，淋水量少次多。速生期加强肥水管理，适量增施化肥，如硫酸铵、尿素之类。9月份后控制肥水供应，施加磷钾肥，以此提高苗木的抗逆性，做好防寒越冬的准备。

2.3 定植

选择向阳、土层深厚、湿润、肥沃、酸碱适中的沙壤土，坡度平缓的地方全垦整地，深度15-20厘米，种植密度可根据自己的种植需求自行决定。如果是以培育嫩芽嫩叶为目的的适当密植，株行距2m×2m，穴规格60cm×60cm×30cm；若以生产木材为目的的密度应该稀疏，株行距20m×25m，穴规格60cm×60cm×30cm。栽植前在穴的周围施基肥，以磷肥、有机肥和复合肥为主。定植时苗木要扶正，压实，保持根系完整。

2.4 整形修剪

种植多年的香椿苗木应当进行整形修剪：

（1）春剪 春剪一般与香椿芽采收是同步进行，春剪属于造型修剪。从香椿栽培后的第二年开始，去掉2年生树梢的顶芽，如果树高合适则保留新芽，如果树高过高则将新芽摘心，促进下部芽苞萌发出新芽，在需要的位置保留2-3个萌发的新芽。这样修剪能够保证保留的新芽木质化形成侧枝，侧枝萌生的新芽后又会形成2-3个新侧枝，这种树形成形后每棵树便有6-9个骨干枝，树干高，枝条大，受光良好，采收面大，产量稳定。

（2）夏剪 夏季修剪一般在7-8月的晴天下午3点左右进行，这样的时间点有利于伤口愈合，切记在阴天修剪。此次修剪主要是将生长过强，过高的枝条进行打顶和截短，保证侧芽萌发新枝的部分能够产生出更多的顶芽饱满的短侧枝，因为顶芽的多少决定了香椿的产量与品质，枝条多顶芽多有利于高产。

（3）冬剪 冬季修剪最好在初冬和早春休眠期进行。将一年生的过密枝、过弱枝、病虫枝和多年生的老枝去除。修剪时要使用锋利的修剪工具，紧贴树干由下向上切割，伤口要小而平滑，切不能拉伤树皮，不利于树木的正常生长。

2.5 病虫害防治

香椿的病虫害并不是很多，病害以叶锈病、白粉病和黑茎病为主。防止叶锈病和白粉病用粉锈宁0.67g/L溶液加灭杀毙0.83g/L溶液的喷雾防治，0.3-0.5波美度的石硫合剂或者5-10ml/L的波尔多液10天左右喷1次，连续喷3次；黑茎病食用双效灵2.0-3.3g/L溶液或福美双涂干防治。虫害主要是椿毛虫、刺蛾、云斑天牛等，可使用800倍敌百虫液喷杀，成虫期用1500倍40%乐果乳油防治。

3. 结语

香椿是我国珍贵的木材和蔬菜兼生的速用树种，在一些地区更是获得了“树中之王”、“摇钱树”的美誉。随着经济发展和市场的需求，香椿生产发展迅速，林地栽培香椿既可采摘椿芽又可以培育绿化苗木供应工业生产，也是一举两得的一个种植选择。在种植香椿的过程中，我们要对这种植物的特性有充分的认识，在栽培的关键点上做到正确处理，例如香椿种子的发芽率低，便要做好催芽处理；间苗要做到“间弱留强，间密留疏，分布均匀”的原则等，熟练掌握这些栽培技巧，相信大家一定能种出这种“一种多用”的优质苗木。