【山竹的产地】图腾、染料和水果女王：竹子简史

小时候玩游戏《大航海时代》，印度尼西亚和马来附近有一种叫“山竹”的染料，卖给东亚的澳门或印度加尔各答，可以赚几倍的钱。

没错。游戏中的竹子是染料。

所以后来，当我们告别物资匮乏的时代，进口水果逐渐进入超市，作为一个在江苏省长大的孩子，看到“山竹”，长得和游戏照片一模一样的东西出现在水果柜台的时候，

我的心是无知的。

01

日本游戏在细节告示方面真的做得很好，不得不说。

《大航海时代》里数百种特产的历史、源流、用途、产地都不准确。其中当然包括山竹。

明朝初期，中国人有关于山竹的记录。三宝太监去了西方，不仅让假扮长颈鹿的长颈鹿、大象和狮子爆发，还让前所未有的多种植物、浩浩荡荡的远航、万历年组的博物学爆发。(莎士比亚、长颈鹿、大象、狮子、狮子、狮子、狮子、狮子、狮子、狮子、狮子)

郑和船上一位叫马欢的副机长写了一本名为《瀛涯胜览》的书，书中写道：“Java国家有香蕉、芒果感、西瓜、朗级等。”它鲁莽的路感像石榴，果皮像橘子袋，有四块白肉，味道甜甜的，酸酸的，很能吃。" "

短语简单明了，不用解释就能想到什么是迷茫感。事实上，这是Malean mangis音译，至今仍是山竹的正式中文名字。我认为这种物质描述了毒虫茂盛的荒地上生产的东西，并且很好地表达了山竹果实和柿子味道上的相似之处。(莎士比亚)。

紧随孟吉鉴之后，马欢说：“浪级有点像琵琶，里面有三块白肉，味道也很甜很酸。”写道

至于赌博，这就是山竹的丈夫。

02

榴莲是水果之王，山竹是水果皇后的名声大家都知道。

但事实上，这是经不起推敲的表现。

它的理论基石是中医中的“寒热论”——榴莲性热，吃完后要再次进入山竹，企图“中和”。但是在山竹原产地东南亚，中医不是玄学，只是在中国人之间流传。

东南亚原住民信奉的医学理论来自印度的阿尤吠陀学和泰国、越南等地的佛教养生理论。他们并不把榴莲和竹子等同于一列。

在之前，山竹的价值也不高。在水果资源丰富的东南亚，肉质臃肿、香甜、香蕉和芒果很容易得到。很少有人关注皮厚、核大、果肉少的山竹。即使是信奉中医学的南阳中国人，也经常用山竹果做皮，用苦味煮“明火”。

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相反，因为种植简单、结果慢，山竹更多是被当作开荒植物。山竹属于藤黄科。藤黄这个名字，雅擅丹青者一定不会陌生，它是国画中常用的黄色颜料，来自藤黄属植物分泌的树脂。买山竹的时候，偶尔会发现果实表面擦伤的地方有黄色粘液渗出，沾在衣服上很难洗掉，这就是藤黄了。

大量产出的藤黄果壳被作为染料使用。一位广西朋友告诉我，直到他小时候，家里长辈的裤子穿旧了，还是喜欢用山竹壳煮一大锅紫红色的水，把裤子放进去泡染，很快就能得到一条深紫色的新裤子。

随着大量华侨下南洋，东南亚人口激增，对水果的需求也变大了。开荒外加收获染料的时候，人们发现某些藤黄能结出具硬壳的浆果，这些植株枝条有明显的节和纵棱，看上去有些像竹竿，因此就被华人命名为“山竹”，殊不知，它和几百年前郑和发现的莽吉柿就是一物。

03

真正把山竹当宝的还是西欧人。

16世纪，大明封关禁海后200年，欧洲人来到了东南亚初识山竹。它的口味无疑对嗜甜如命的白人来说是致命的——要知道，十字军东征那会儿，欧洲屌丝们从阿拉伯人手里抢来甘蔗种子时，就对蔗糖单调的甜味不可自拔，甚至不远万里跑去巴西种植，更何况酸甜适口的山竹呢？

1753年，林奈发表《植物种志》，用马来语mangis为山竹正式命名，它后来的英文名mangosteen正是由此而来。这个词前半截跟芒果mango一样，不知道是不是欧洲人对这类酸甜口味的东南亚水果的爱称。

但山竹对气候湿度的苛刻要求，却又坑了欧洲人两百多年，期间山竹只能在原产地吃到——山竹的种子很别扭，干燥了就会死，但如果用湿沙在适当温度下储存则能存活大概两年时间。直到19世纪中期，山竹才在英国的温室里成活，随后扩散到热带美洲和非洲。

再后来，随着冷链的成熟，山竹被运回除了广西、云南等少数可种植区域之外的中国大部分地区。当人们赞叹水果皇后的风姿时，大概早已经忘记了，中国人早西方几百年，就已尝到了莽吉柿的滋味。

04

山竹很好吃，这是大部分对酸味不过敏的我们的共识。

剥开厚厚的用于防御榴莲家暴的果皮，就露出了蒜瓣状的白色果肉。这“果肉”实际上是由内层果皮发育而成的假种皮，形态和起源都和柑橘类似。

网上流传一个判断山竹瓣数的方法是看脐部凸起裂成几块，这是真的。山竹脐部的凸起是宿存的雌蕊柱头，柱头的裂片数量等于子房的心皮数，也就是果肉的瓣数。不过以此判断山竹好坏其实并没有什么意义，瓣数多了的话，果核也相应增多了，二者比例没变啊！

山竹的果瓣大小不一，通常有一两瓣特别大的，里面有发育良好的种子；另有三四瓣小的，种子压根没发育——我就爱吃这种，不用吐核啊！

当然，真正爱吃的是不会嫌麻烦的，酸甜的味道，和沙拉酱、酸奶天生就很搭，加上苹果片、生菜，最适合在初秋的台风夜里，窝在房间里一勺勺边吃边听窗外狂风大作了。

（本文系网易新闻·网易号“各有态度”特色内容）

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