俏江南餐厅 餐饮创业故事-俏江南

　　俏江南餐厅不知道各位听说过没有?作为一家创造无数餐饮第一的老板会有怎么样精彩的故事? 下面由小编与大家分享，希望你们喜欢!欢迎阅读!

　　如果你是餐厅老板，今天的文章，你要仔细看，如果你打算餐饮创业，你更要仔细看。

　　生命的力量在于不顺从 风浪中面不改色 是非前宠辱不惊

　　摘自张兰新书《我的九条命》

　　3月底的一天，我正在翻看微信朋友圈，突然我看到了一条信息。是【俏江南】创始人张兰女士发出来的。原来是她出书啦。

　　我在她的链接下面评论，一定要买一本好好拜读。作为餐饮人，她创造了无数个第一。更是我们餐饮人学习的典范。

　　书预计是4月22号发货，结果昨天就收到了。我决定这两天快速看完，让这本书影响更多人。这是一本让我看的过程中哭了三次的书，这是一本让我看完了以后失眠的书。

　　可能你会以为，看一本书你都能够哭出来，你也太没出息了吧。那你可就大错特错了。书中的情节，深深的感染了我。整本书中并没有多华丽的词藻。正可谓朴实无华。

　　却让人深深的感受到它的震撼力。那种能够从心底下挖出来的震撼力。其实说到底，无论我哭了几次，可能与你来说并不重要，你一定想知道的是，这本书到底呈现给了大家什么?

　　我想说的是，这本书是每一位餐饮创业者都应该读的书。里面能够告诉你如何去避免一些坑，如何打磨一些装修细节，如何打磨产品，一个餐饮人能够把这些微小的事情跃然纸上，令人心服口服。书的最后谈到了与资本的博弈扑簌迷离。

　　接下来我想用6个关键词来阐述一下，在这本书当中，她到底写了什么?也就是说我们能够学习到什么?

　　001/.另类童年

　　从小亲生父母被迫离婚。跟随母亲和继父从北京下放到湖北。看到父母的日子不好过，看在眼里，疼在心里。但是她人小鬼大，一个小女孩做到了一个男孩子无法做到的事情。一个女强人，从那个时候就埋下了伏笔。她织毛衣，砸衣服，纳鞋底，洗衣做饭，样样精通。一天看到妈妈的身体每况愈下，她偷偷的坐上运煤的火车，从湖北回到到北京，想尽一切办法，找到妈妈的上司，把父母调回北京。让一家人的生活得以改善。

　　002/带梦出国

　　回到北京，结婚生子，在张小菲8岁那年，她毅然出国。一个舅舅舅妈在加拿大，她以探亲的名义，到加拿大打黑工。最多的时候一天打六份工，其辛苦程度可想而知，对美好生活的向往成了她坚持下去的动力。正是这段餐馆打工的经历，燃起了她的餐饮梦想。每天开始筹划，目标是攒够两万美元。将来有一天，一定要回国，开一家自己的餐厅。

　　003/首战告捷

　　阿兰酒家，是张兰在北京的第一家饭店。租下房子，她亲力亲为，亲自参与装修，购买原料，自己搪炉子，设计菜品，成为京城第一家24小时营业的中餐馆。

　　004/命运不公

　　1999年的一天，弟弟被歹徒袭击夺走了生命。其实歹徒目标是她，只不过她躲过一劫。加之姐弟之情，更让她久久不能释怀。尝试去西藏旅行，找寻生命的至真。直到弟弟的真凶得以浮出水面，他才开始平复，开始新的篇章。

　　005/俏江南的诞生

　　经历了打击并没有压倒，她重新出发。寻找自己的梦。她要完成一个使命，做“餐饮界的LV”。把股票卖掉，变现来的钱东山再起。找最好的位置，最好的设计师，亲自选定装修材料。这种对产品和环境的专注，是每一位餐饮人都应该和必须学习的。2003年，非典期间，更是做出了不停业的举措，最后赢得了口碑。最后发展到兰会所接待外宾，直到成为奥运会的特供商。死抠细节，狠抓管理。成为餐饮业的“黄埔军校”。最多开到88家店，成为中国首屈一指的餐饮品牌。

　　006/与资本的博弈

　　为了坚持梦想，为了把中国的美食带到世界，她毅然决然推动俏江南的上市。但是，做实体的，难以的，最难趟的就是浑水。自己不懂，就容易被人浑水摸鱼。一波三折，但这一切，都没有把她吓到，沉着应对，这种精神值得学习，但是留给我们更多的是血的教训。很多时候，我们看到的资本是真金白银，也可能是噩梦。无论如何，她带给中国餐饮的巨大价值和功劳，是任何人都抹不去的。

　　最后节选书中的话，作为结尾：

　　心怀一种“正念”，的确太重要了。无论是企业还是个人，当你遇到困难的时候，不要退缩，大家齐心协力去面对，怀着一个共同的坚定的正念，老天爷一定会，眷顾着你，一定会 给你应得的回报。

　　选自张兰新书《我的九条命》