粮油怎么判断变质

1.从大米的外观颜色来看，好的大米应具有自然柔和的光泽，色泽均匀，无霉变和污渍，颗粒饱满、整齐、均匀，无杂质。变质的大米颜色暗淡，上面有很多碎米和明显的霉斑。

2.闻到米饭的味道。具体来说，就是用手抓一撮米，搓到热，然后立刻闻到米的香味。好米有新鲜的米香。变质的大米有一股不新鲜的霉味。

3.从手感来看，新米会有点涩，而精米比较滑，用矿物油抛光的米还是会有油腻感。另外，抓一把米，松一松。优质大米没有糠粉和杂质。

4.看颜色：食用油的正常颜色有淡黄、浅黄、黄色、棕黄色，油的颜色随其品种略有不同。一般优质食用油颜色浅，劣质食用油颜色深(芝麻油除外)，劣质油比合格食用油颜色深。

5.找沉淀物：优质食用油没有沉淀物和悬浮物，粘度小。沉积物，俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉入油底。油要选购透明度高、颜色浅(香油除外)、无沉淀物的。